โปรแตสเซียม ซอร์เบต Potassium Sorbate

ใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเครื่องดื่มน้ำผลไม้
ใช้ผสมในการผลิตน้ำส้มสายชู
ใช้เป็นส่วนผสมในการทำเนยแข็ง

รายละเอียดสินค้าโปแตสเซียมซอร์เบต (Potassium Sorbate)

เป็นสารกันเสียที่เป็นเกลือ หรือเรียกว่าโปแตสเซียมของกรดซอร์บิค
เป็นผงคล้ายผลึกสีขาว ซึ่งละลายได้ในน้ำ
ความสามารถในการละลาย 139 กรัม ในน้ำ 100 มิลลิลิตร ที่ 20 องศาเซลเซียส ความสามารถในการละลายนี้จะให้สารละลายที่ความเข้มข้นสูง
ใช้เติมลงไปผลิตภัณฑ์ในอาหารหลายๆประเภทเพื่อถนอมอาหารและช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารให้นานยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของ ราและยีสต์ในอาหารหลายชนิดเช่นกัน

ปริมาณการใช้ / Dosage- โปรแตสเซียม ซอร์เบต

อยู่ในช่วง 0.0025 – 0.10 %- ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์
ใช้อย่างเดียว หรือใช้ร่วมกับวัตถุกันเสียอื่นๆ ได้ไม่เกิน 0.1% (1000 ppm.)-
โปแตสเซียม ซอร์เบต จะมีประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ เป็น 74% ของกรดซอร์บิค ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ความเข้มข้นสูงขึ้นเพื่อให้ได้ผลที่เทียบได้กับกรดซอร์บิค

การใช้งานโปรแตสเซียม ซอร์เบต

ใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเครื่องดื่มน้ำผลไม้
ใช้ผสมในการผลิตน้ำส้มสายชู
ใช้เป็นส่วนผสมในการทําเนยแข็ง (cheese) และเนยเทียม
ใช้ผสมในส่วนของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์
ใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวานที่ทํามาจากนม เช่น ไอศครีม และโยเกิร์ต
ใช้ผสมในอาหารจําพวกเนื้ออบแห้ง

การจัดเก็บรักษาโปรแตสเซียม ซอร์เบต

เก็บสินค้าไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดด อย่าให้ถูกความชื้น และทําการปิดภาชนะให้สนิททุกครั้งหลักจากการใช้งาน

ข้อมูลสินค้าโปรแตสเซียม ซอร์เบต

ชื่อทั่วไป Potassium Sorbate โปแตสเซียมซอร์เบต
CAS Number
แหล่งกำเนิดสินค้า : จีน (China)
ข้อมูลทั่วไป
Potasium sorbate เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) มีสูตรเคมีว่าC6H7KO2 เลข E-number คือ E-202 วัตถุประสงค์การใช้ คือใช้เป็นสารกันเสีย (preservative) ยับยั้งการเจริญของราและยีสต์ในอาหารหลายประเภทอาหารที่นิยมใช้ คือ เนยแข็ง (cheese) ไวน์ (wine) โยเกิร์ต (yogurt) เนื้อแห้ง น้ำส้มสายชู

โปรแตสเซียม ซอร์เบต (Potassium Sorbate)

เป็นสารเติมแต่งอาหาร (Food additive) ที่มีสูตรทางเคมีคือ C6H7KO2 เป็นเกลือของกรดซอร์บิค มีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ละลายน้ำได้ดี

โปรแตสเซียม ซอร์เบตมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้

ทำหน้าที่เป็นสารกันเสีย (Preservative) ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของราและยีสต์
ทำงานได้ดีในสภาวะที่เป็นกรดหรือด่าง
ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคหากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

โปรแตสเซียม ซอร์เบตมักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท เช่น

ผลิตภัณฑ์นม เช่น เนยแข็ง โยเกิร์ต
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น แหนม
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น เค้ก คุกกี้
ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง เช่น ผลไม้ ผัก
เครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู

ปริมาณการใช้โปรแตสเซียม ซอร์เบต

ในอาหารนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บ โดยทั่วไปจะใช้ในปริมาณ 0.05-0.2% ของน้ำหนักอาหาร

โปรแตสเซียม ซอร์เบตเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าไม่ควรบริโภคโปรแตสเซียม ซอร์เบตเกิน 2.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

ข้อควรระวังในการใช้โปรแตสเซียม ซอร์เบต

ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรเกิน 2.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคไตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรแตสเซียม ซอร์เบต

โดยสรุป โปรแตสเซียม ซอร์เบตเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

ประโยชน์ของโปรแตสเซียม ซอร์เบต

ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
ช่วยป้องกันอาหารจากเชื้อราและยีสต์
ช่วยรักษารสชาติและคุณภาพของอาหาร

ความปลอดภัยของโปรแตสเซียม ซอร์เบต

โปรแตสเซียม ซอร์เบตเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าไม่ควรบริโภคโปรแตสเซียม ซอร์เบตเกิน 2.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

ข้อควรระวังในการใช้โปรแตสเซียม ซอร์เบต

ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรเกิน 2.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคไตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรแตสเซียม ซอร์เบต