วิธีการทำบิงซูโดยใช้ผงซีเอ็มซี
ptkss-add
August 1, 2024
วิธีการทำบิงซูโดยใช้ผงซีเอ็มซี
วิธีการทำบิงซูโดยใช้ผงซีเอ็มซี
วัตถุดิบ:
- น้ำ 500 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีเอ็มซี 2-5 กรัม (0.4% – 1%)
- น้ำแข็งบด
อุปกรณ์:
- เครื่องปั่น
- ถ้วยตวง
- ช้อน
- ตะหลิว
- ภาชนะสำหรับใส่บิงซู
วิธีทำ:
- ผสมซีเอ็มซีกับน้ำเย็น 50 กรัม คนให้ละลายจนไม่มีเม็ด
- ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำที่เหลือลงในหม้อ ต้มจนน้ำตาลละลาย
- เทน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงในซีเอ็มซีที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปแช่เย็นจนเย็นสนิท
- นำน้ำแข็งบดใส่ถ้วย
- เทส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ลงบนน้ำแข็งบด
- ตกแต่งด้วยท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ผลไม้ นมข้นหวาน โรยผงโกโก้ ฯลฯ
เคล็ดลับ:
- ควรใช้น้ำเย็นในการละลายซีเอ็มซี เพราะน้ำร้อนจะทำให้ซีเอ็มซีจับตัวเป็นก้อน
- ซีเอ็มซีสามารถดูดซับน้ำได้ดี ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้ง
- ปริมาณซีเอ็มซีสามารถปรับได้ตามชอบ depending on the desired texture of the bingsu.
- for a softer bingsu, use less CMC.
- for a firmer bingsu, use more CMC.
- ทดลองทำบิงซูด้วยสูตรและปริมาณซีเอ็มซีที่แตกต่างกัน เพื่อหาสูตรที่เหมาะกับความชอบของคุณ
ปริมาณการใช้ซีเอ็มซีสำหรับทำบิงซู ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น สูตรที่ใช้ ประเภทของซีเอ็มซี และความชอบส่วนตัว
โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณการใช้ซีเอ็มซีที่แนะนำอยู่ระหว่าง 0.2% – 0.5% ของน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด
ตัวอย่าง:
- สูตรบิงซู 1 กิโลกรัม: ใช้น้ำ 500 กรัม ใส่น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และซีเอ็มซี 2-5 กรัม (0.4% – 1%)
- สูตรบิงซู 2 ลิตร: ใช้น้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล 200 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา และซีเอ็มซี 4-10 กรัม (0.4% – 1%)
วิธีการใช้:
- ผสมซีเอ็มซีกับน้ำเย็นเล็กน้อย คนให้ละลายจนไม่มีเม็ด
- นำส่วนผสมซีเอ็มซีที่ละลายแล้ว ใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ คนให้เข้ากัน
- นำไปปั่นจนเป็นเกล็ดหิมะ
ข้อควรระวัง:
- ไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้บิงซูแข็งกระด้าง
- ควรใช้น้ำเย็นในการละลายซีเอ็มซี เพราะน้ำร้อนจะทำให้ซีเอ็มซีจับตัวเป็นก้อน
- ซีเอ็มซีสามารถดูดซับน้ำได้ดี ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้ง
ตัวอย่างซีเอ็มซีสำหรับทำบิงซู:
- CMC สารให้ความคงตัว CMC (Sodium Carboxymethyl Cellulose)
- GRG สารทำให้คงตัวกัวร์กัม (Guar Gum)
ลองปรับปริมาณซีเอ็มซีตามสูตรและความชอบส่วนตัวของคุณ
ขอให้สนุกกับการทำบิงซู!
**เครื่องทำบิงซูแบบง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน คลิ๊กลิงค์**
สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)
Facebook
Twitter
Email
Print
Latest Articles
PTKss We are importers and distributors of machinery.
From a factory that specializes in the processed food industry
At a reasonable retail and wholesale price
Related articles
น้ำซุปเป็นหัวใจสำคัญของหลายเมนู ทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมน่ารับประทานมากขึ้นค่ะ การทำน้ำซุปให้อร่อยนั้นไม่ยากเลย เพียงแค่รู้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถทำได้แล้วค่ะ
การแกะเปลือกกุ้งอาจดูยุ่งยากสำหรับมือใหม่ แต่ถ้ารู้เทคนิคดีๆ ก็ทำได้ง่ายๆ เหมือนปอกกล้วยเลยค่ะ มาดูวิธีแกะเปลือกกุ้งและการเก็บกุ้งที่แกะเปลือกแล้วกันเลย
วิธีต้มไข่: มีเทคนิคการต้มไข่ ให้ได้ระดับความสุก ตามต้องการ
การต้มไข่ให้ได้ความสุกตามใจชอบ ไม่ใช่เรื่องยากเลยค่ะ แค่รู้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถทำได้แล้ว ลองมาดูวิธีต้มไข่ให้ได้ไข่ต้มสุกแบบต่างๆ กันเลยค่ะ
การหั่นผักที่สวยงามและถูกวิธี ไม่เพียงแต่จะช่วยให้อาหารของคุณน่ากินขึ้น แต่ยังช่วยให้คุณมีความสุขกับการทำอาหารมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
