แจกสูตรน้ำจิ้มแซ่บ

น้ำจิ้มแซ่บ ถือเป็นหัวใจสำคัญของอาหารไทยหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น หมูกระทะ, ซีฟู้ดย่าง, ลูกชิ้นทอด, หรือแม้กระทั่ง ไก่ย่าง ถ้าน้ำจิ้มอร่อยเมื่อไหร่ รับรองว่าอาหารมื้อนั้นฟินแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยค่ะ วันนี้เรารวบรวม สูตรน้ำจิ้มแซ่บ หลากหลายสไตล์ ที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ และที่สำคัญ…แซ่บถึงใจแน่นอน!

ทำไมต้องมีน้ำจิ้มดี ๆ?

น้ำจิ้มที่ดีช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ทำให้อาหารมีความหลากหลายและน่าสนใจมากขึ้น อีกทั้งน้ำจิ้มบางสูตรยังช่วยตัดเลี่ยน ทำให้กินได้เพลินขึ้น บางคนอาจคิดว่าน้ำจิ้มยาก แต่จริง ๆ แล้ว น้ำจิ้มบางสูตรทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง และใช้เวลาไม่นาน

1.สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ปรับตามชอบเผ็ด)

• กระเทียม 5-6 กลีบ

• รากผักชี 2 ราก (ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้)

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (หรือ น้ำตาลทราย)

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีซอย (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ:

1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด (ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็โขลกหยาบ ๆ)

2. ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

3. ชิมรสชาติ ปรับเพิ่มความเปรี้ยว หวาน หรือเค็มตามชอบ

4. ใส่ผักชีซอยเพื่อความหอม และพร้อมเสิร์ฟ

Tips

• ใช้มะนาวสดเพื่อความเปรี้ยวที่สดชื่นและหอม

• น้ำตาลปี๊บช่วยเพิ่มความหวานแบบเข้มข้น แต่ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายธรรมดาได้

• ปรับความเผ็ดได้ตามชอบ จะโขลกพริกละเอียดหรือหยาบก็ได้

• ถ้าชอบกลิ่นหอมขึ้น ให้ใส่รากผักชีโขลกลงไปด้วย

• สามารถเติมน้ำมะขามเปียกเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวแบบกลมกล่อม

2.สูตรน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม:

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกป่น 1-2 ช้อนชา (ปรับตามชอบเผ็ด)

• หอมแดงซอย 2-3 หัว

• ผักชีฝรั่งซอย (ถ้าชอบ)

• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ถ้าชอบหวานนิด ๆ)

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายลงในถ้วยคนให้เข้ากัน

2. ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น และหอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ชิมรสชาติ ปรับเพิ่มเปรี้ยว หวาน หรือเค็มตามชอบ

4. ใส่ผักชีฝรั่งซอยตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มความหอม

5. พร้อมเสิร์ฟคู่กับอาหารอีสานอย่างลาบ ส้มตำ หรือเนื้อย่าง

Tips

• ข้าวคั่วควรใช้ข้าวคั่วที่คั่วเองจะหอมมากกว่าซื้อสำเร็จ

• หอมแดงซอยควรแช่น้ำเย็นสักครู่เพื่อลดความเผ็ดและความฉุน

• ปรับปริมาณพริกป่นตามความชอบได้เลย

• น้ำตาลช่วยเพิ่มมิติรสชาติแต่ไม่ควรใส่มากเกินไป

3.สูตรน้ำจิ้มสุกี้

ส่วนผสม:

• น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว (เต้าเจี้ยวแบบหวาน) 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

• พริกสดสับ (หรือพริกขี้หนูสับ) 1-2 เม็ด (ปรับตามชอบ)

• งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับความข้นเหลว)

• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา (ถ้ามี)

วิธีทำ:

1. ผสมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย

2. ใส่กระเทียมสับและพริกสดลงไป คนให้เข้ากัน

3. เติมน้ำเปล่าทีละน้อยจนได้ความข้นเหลวตามชอบ

4. ใส่งาคั่วและซีอิ๊วดำหวาน คลุกเคล้าเบา ๆ

5. ชิมรสชาติ ปรับเพิ่มหวาน เปรี้ยว หรือเผ็ดตามชอบ

6. พร้อมเสิร์ฟทานกับหม้อสุกี้ น้ำซุป และของสดต่าง ๆ

Tips

• เต้าเจี้ยวแบบหวานจะช่วยเพิ่มรสชาติหวานเค็มอย่างลงตัว

• งาคั่วช่วยเพิ่มความหอมมันและเท็กซ์เจอร์

• ถ้าชอบเผ็ดจัดเพิ่มพริกสดหรือพริกน้ำส้มได้

• เติมน้ำเปล่าให้พอดีเพื่อไม่ให้จิ้มแล้วข้นเกินไป หรือละลายจนเกินไป

4.สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะง่าย ๆ

ส่วนผสม:

• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำจิ้มไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

• พริกสดสับ (ถ้าชอบเผ็ด) 1-2 เม็ด

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความข้น)

วิธีทำ:

1. ผสมน้ำพริกเผา น้ำจิ้มไก่ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย

2. ใส่กระเทียมสับและพริกสดสับลงไป คนให้เข้ากัน

3. เติมน้ำเปล่าทีละน้อยจนได้น้ำจิ้มข้นเหลวตามชอบ

4. ชิมรสชาติ ปรับเปรี้ยว หวาน หรือเผ็ดตามชอบ

5. เสิร์ฟคู่กับหมูกระทะ ปิ้งย่างต่าง ๆ

Tips

• น้ำพริกเผาให้รสชาติหวานมันและเผ็ดกำลังดี

• น้ำจิ้มไก่ช่วยเพิ่มความหวานกลมกล่อม

• ปรับความข้นของน้ำจิ้มด้วยน้ำเปล่าตามชอบ

• เพิ่มพริกสดหรือกระเทียมตามใจชอบเพื่อความจัดจ้าน

5.สูตรน้ำจิ้มไก่

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

• พริกขี้หนูสับ (ถ้าชอบเผ็ด) 1-2 เม็ด

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟกลาง

2. คนจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด และน้ำจิ้มเดือด

3. ปิดไฟ แล้วเติมซีอิ๊วขาวลงไป คนให้เข้ากัน

4. ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ คนเบา ๆ

5. รอให้น้ำจิ้มเย็นก่อนเสิร์ฟ จะได้รสชาติกลมกล่อม

Tips

• ถ้าอยากได้น้ำจิ้มใส ๆ ให้กรองก่อนใส่กระเทียมกับพริก

• ปรับความหวานหรือเปรี้ยวตามชอบได้เลย

• น้ำจิ้มไก่นี้เก็บในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

6.สูตรน้ำจิ้มซีอิ๊วดำหวาน

ส่วนผสม:

• ซีอิ๊วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ น้ำตาลทราย)

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูซอย (ถ้าชอบเผ็ด) 1-2 เม็ด

วิธีทำ:

1. ใส่ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย

2. ชิมรสชาติ ปรับเพิ่มความหวานหรือเปรี้ยวตามชอบ

3. ใส่พริกขี้หนูซอย คนเบา ๆ

4. เสิร์ฟคู่กับหมูปิ้ง หมูสะเต๊ะ หรือของปิ้งย่างต่าง ๆ

Tips

• น้ำมะนาวช่วยเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น

• น้ำตาลปี๊บให้ความหวานเข้มข้น แต่ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแทนได้

• พริกขี้หนูสดเพิ่มความเผ็ดและสีสัน

• สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน

7.สูตรน้ำจิ้มบ๊วย

ส่วนผสม:

• น้ำบ๊วยดอง 4 ช้อนโต๊ะ

• บ๊วยดอง 1-2 ผล (เอาเมล็ดออก บดละเอียด)

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือเล็กน้อย

• พริกชี้ฟ้าแดงซอยบาง (ใส่เพิ่มสีสันและความเผ็ดนิด ๆ ถ้าชอบ)

วิธีทำ:

1. ผสมน้ำบ๊วยดอง น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ

2. คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเริ่มข้นเล็กน้อย

3. ใส่เนื้อบ๊วยดองที่บดละเอียดลงไป คนให้เข้ากัน

4. ปิดไฟ พักให้เย็น

5. ใส่พริกชี้ฟ้าซอยลงเพิ่มถ้าชอบเผ็ดนิด ๆ

6. เสิร์ฟคู่กับของทอดหรือเมนูที่ต้องการ

Tips

• เลือกใช้บ๊วยดองคุณภาพดี น้ำบ๊วยจะหอมหวานไม่เปรี้ยวจัด

• ถ้าอยากได้น้ำจิ้มใส ๆ ไม่ใส่เนื้อบ๊วยก็ได้

• เคี่ยวไฟอ่อน อย่าให้เดือดจัด น้ำจิ้มจะเสียรส

• เก็บในตู้เย็นได้นาน 1-2 สัปดาห์

8.สูตรน้ำจิ้มพริกเผา

ส่วนผสม:

• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ)

• พริกขี้หนูซอย 1-2 เม็ด (ตามชอบเผ็ด)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับความข้นตามชอบ)

วิธีทำ:

1. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลเข้าด้วยกันในถ้วย

2. คนจนน้ำตาลละลายหมด

3. เติมกระเทียมสับและพริกขี้หนูซอย

4. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ถ้าอยากให้น้ำจิ้มเหลวขึ้น

5. ชิมรส ปรับเปรี้ยว หวาน เค็มตามชอบ

6. พร้อมเสิร์ฟ!

เคล็ดลับ:

• ใช้น้ำพริกเผาที่หอม ไม่เค็มหรือหวานเกินไป

• ถ้าชอบความมัน เพิ่มน้ำมันพริกเผาลงเล็กน้อย

• สำหรับน้ำจิ้มปลานึ่งหรือซีฟู้ด ใส่ขิงซอยหรือขิงขูดเพิ่มได้ จะช่วยตัดคาว

9.สูตรน้ำจิ้มหวานสำหรับของทอด

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

• เกลือ 1/2 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือพริกขี้หนูสดถ้าชอบเผ็ด)

• แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนชา (เพิ่มความข้น)

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และเกลือลงหม้อ ตั้งไฟกลาง

2. คนให้ส่วนผสมละลายดี รอจนเดือด

3. ใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที

4. เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้ว คนให้เข้ากันจนข้นใส

5. ปิดไฟ พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• ถ้าไม่อยากให้เผ็ด ให้ลดพริกลง หรือไม่ใส่เลยก็ได้ จะเป็นแบบ “น้ำจิ้มไก่หวาน”

• ถ้าอยากได้แบบสำเร็จรูปเก็บได้นาน เคี่ยวให้ข้นจัด แล้วเก็บในขวดสะอาดแช่เย็น จะอยู่ได้ 2-3 สัปดาห์

• เพิ่มกลิ่นหอมได้โดยการใส่รากผักชีตำละเอียดลงไปเล็กน้อยตอนเคี่ยว

10.สูตรน้ำจิ้มซีอิ๊วขาว (แบบง่าย)

ส่วนผสม:

• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

• พริกขี้หนูซอย 1-2 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ด)

• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

• ขิงซอยหรือขิงขูด (ใส่ได้ถ้าทานกับไก่สับ)

• ต้นหอมซอย (โรยหน้า เพิ่มกลิ่นหอม)

วิธีทำ:

1. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำเปล่าในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย

2. เติมน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และพริกซอยลงไป

3. คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (เปรี้ยวเค็มเล็กน้อย)

4. ใส่ขิงซอยหรือต้นหอมซอยถ้าต้องการ

5. เสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับ:

• ถ้าอยากได้รสหวานนิด ๆ สำหรับเด็ก ให้เติมน้ำจิ้มไก่ลงไปเล็กน้อย

• ถ้าไม่ชอบกระเทียมสด สามารถใช้น้ำกระเทียมดองแทนได้

• สำหรับติ่มซำแบบจีนฮ่องกง มักจะใส่น้ำมันงาหยดลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

11.สูตรน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม:

• เต้าเจี้ยวเม็ด (บดหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสับ 3-5 เม็ด (ตามชอบเผ็ด)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• รากผักชีตำละเอียด 1 ราก (ถ้ามี)

• น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับความข้นตามชอบ)

• ขิงซอยเล็กน้อย (ใส่เพิ่มความหอม ถ้าทานกับปลา)

วิธีทำ:

1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีให้พอหยาบ (หรือใช้สับก็ได้)

2. ใส่เต้าเจี้ยวลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว

3. เติมน้ำเปล่าทีละน้อย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

4. ชิมรสชาติ ควรได้เค็มนำ เปรี้ยวหวานตาม และเผ็ดเล็กน้อย

5. โรยขิงซอย (ถ้าใช้) แล้วเสิร์ฟได้เลย

เคล็ดลับ:

• ใช้เต้าเจี้ยวชนิดเม็ด จะให้รสชาติและกลิ่นหอมกว่าแบบบด

• ถ้าชอบเนื้อสัมผัสละเอียด ให้ปั่นรวมทุกอย่างแทนการโขลก

• น้ำจิ้มนี้เข้ากับเมนู “ปลานึ่งมะนาว”, “หมูจุ่ม”, หรือ “ผักลวก” ได้ดีมาก

12.สูตรน้ำจิ้มแจ่วไก่ย่าง (แบบดั้งเดิมอีสาน)

ส่วนผสม:

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลทราย)

• พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือมากกว่านี้ตามชอบเผ็ด)

• ข้าวคั่ว 1 – 1½ ช้อนโต๊ะ

• หอมแดงซอย 1 หัว

• ผักชีฝรั่งซอย (หรือต้นหอมผักชีซอยเล็กน้อย)

วิธีทำ:

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย

2. เติมพริกป่นและข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน

3. ใส่หอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป

4. ชิมรสชาติ ปรับเปรี้ยว-หวาน-เผ็ดตามชอบ

5. เสิร์ฟคู่กับ ไก่ย่าง, หมูย่าง, หรือ ลาบ-น้ำตก ก็เข้ากันสุด ๆ

เคล็ดลับ:

• ข้าวคั่วให้คั่วเองจากข้าวเหนียวดิบ จะหอมกว่าซื้อสำเร็จรูป

• พริกป่นอีสาน (แบบคั่ว) จะหอมและเผ็ดร้อนมากกว่าพริกบดทั่วไป

• ถ้าอยากได้กลิ่นควัน ๆ หอมย่าง สามารถเติมน้ำปลาร้านิดหน่อย (เฉพาะคนชอบแนวอีสานแท้)

14.สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ (ต้นตำรับ)

ส่วนผสม:

• เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะ

• ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสวนสับ 1-2 ช้อนชา (ตามชอบเผ็ด)

• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำต้มสุกหรือน้ำซุปไก่ 2-3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอมและละลายรส)

วิธีทำ:

1. เตรียมโถปั่นหรือครก ใส่ขิง กระเทียม และพริก โขลกหรือปั่นให้ละเอียด

2. เติมเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำซุป คนให้เข้ากัน

3. ชิมรส ปรับตามชอบ (รสชาติควรออกเค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ดพอดี)

4. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวมันไก่

เคล็ดลับ:

• ใช้ เต้าเจี้ยวสีอ่อน จะได้รสชาตินุ่มนวล กลิ่นไม่แรงเกินไป

• ขิงช่วยตัดเลี่ยนไก่ และเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว

• ถ้าไม่อยากปั่น ใช้สับละเอียดและคนรวมกันก็ได้

• ถ้าทำขาย: ปั่นครั้งเดียวแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-5 วัน

15.สูตรน้ำจิ้มสลัด (น้ำสลัดครีมสไตล์ไทย)

ส่วนผสม:

• ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง

• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 1/2 ช้อนชา

• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

• นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ:

1. บดไข่แดงต้มให้ละเอียดในชามผสม

2. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และนมข้นหวาน คนให้เข้ากันจนเนียน

3. ค่อย ๆ เติมน้ำมันพืชทีละนิด แล้วคนหรือใช้เครื่องปั่นความเร็วต่ำให้เนื้อข้นและเนียน

4. ใส่พริกไทยเล็กน้อย ชิมรส ปรับหวาน/เปรี้ยวตามชอบ

5. เทใส่ขวดหรือภาชนะ เก็บในตู้เย็นได้ 5–7 วัน

เคล็ดลับ:

• ใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันรำข้าว จะได้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสดี

• ถ้าอยากได้น้ำสลัดแบบใส (น้ำจิ้มสลัดญี่ปุ่น / วินิแกรตต์) ก็บอกได้นะคะ

• อย่าใช้ไฟในการทำ เพราะเป็นน้ำสลัดเย็น คนให้เข้ากันพอ

16.สูตรน้ำจิ้มบาร์บีคิว (BBQ Sauce แบบไทยประยุกต์)

ส่วนผสม:

• ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ

• ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำผึ้งแทน)

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา (หรือกระเทียมสดสับละเอียด)

• ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา (ใส่เพิ่มสีและกลิ่นรมควัน)

• น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับความข้นตามชอบ)

• (ถ้ามี) ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา หรือผงมัสตาร์ดเล็กน้อย จะหอมมาก

วิธีทำ:

1. ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในหม้อ

2. เติมน้ำเปล่า แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ๆ

3. เคี่ยวให้ซอสข้น (ประมาณ 5-10 นาที) และคนบ่อย ๆ

4. ปิดไฟ พักให้เย็น แล้วใช้เป็นน้ำจิ้มหรือหมักได้เลย

เคล็ดลับ:

• ถ้าอยากได้กลิ่น รมควัน แนะนำให้ใส่ ผงปาปริก้ารมควัน หรือใช้ซอส BBQ สำเร็จรูปผสมลงไปนิดหน่อย

• สำหรับ หมักเนื้อย่าง ใช้สูตรเดียวกันนี้ เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย

• ซอสนี้เก็บในขวดสะอาด แช่ตู้เย็นได้ 1–2 สัปดาห์

17.สูตรน้ำจิ้มแจ่วหมูย่าง (สูตรดั้งเดิม)

ส่วนผสม:

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลทราย)

• พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือมากกว่าตามชอบ)

• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

• หอมแดงซอย 1 หัว

• ผักชีฝรั่งซอย / ต้นหอมซอย เล็กน้อย (เพิ่มกลิ่นหอม)

วิธีทำ:

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย

2. เติมพริกป่นและข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน

3. ใส่หอมแดงซอยและผักชีฝรั่งหรือต้นหอมซอยลงไป

4. ชิมรสตามชอบ — เปรี้ยว เค็ม หอม เผ็ด ลงตัว

5. เสิร์ฟพร้อม หมูย่าง ข้าวเหนียว หรือผักสด ๆ

เคล็ดลับ:

• ข้าวคั่ว ควรคั่วเองจากข้าวเหนียวแล้วโขลก จะหอมมากกว่าซื้อสำเร็จ

• ถ้าชอบรสเข้มข้นแบบอีสานแท้ ๆ ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไป 1 ช้อนโต๊ะได้เลย

• สูตรนี้ใช้กับ “ลาบ”, “น้ำตก”, หรือ “คอหมูย่าง” ก็อร่อยเหมือนกัน

18.สูตรน้ำจิ้มส้มตำ (น้ำส้มตำรสแซ่บ)

ส่วนผสม:

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบหวาน)

• กระเทียมสด 3 กลีบ

• พริกขี้หนูสด 5-8 เม็ด (ตามชอบเผ็ด)

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (ลดความเปรี้ยวและเพิ่มความกลมกล่อม)

• ถั่วลิสงคั่วบด (โรยหน้าเวลาทาน)

วิธีทำ:

1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูจนละเอียด (หรือสับละเอียดแทนได้)

2. ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

3. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อปรับรสชาติให้กลมกล่อม

4. ชิมรสชาติต้องเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ครบ

5. เสิร์ฟพร้อมส้มตำและโรยถั่วลิสงคั่วบดด้านบน

เคล็ดลับ:

• ใช้น้ำมะนาวสดจะได้รสเปรี้ยวสดชื่นกว่า

• ปรับปริมาณพริกตามความเผ็ดที่ชอบ

• ถ้าชอบรสจัดจ้านขึ้น เติมกระเทียมและพริกเพิ่มได้

• สามารถเติมน้ำปลาเพิ่มได้หากชอบเค็มขึ้น

19.สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดใส่ผักชี

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ปรับตามชอบเผ็ด)

• กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ

• รากผักชี 2 ราก

• ผักชี (ใช้ทั้งต้นรวมราก) 1-2 ต้น

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• น้ำต้มสุกเย็น 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการเจือจางรสจัด)

วิธีทำ:

1. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี และผักชีลงในครก หรือเครื่องปั่น

2. โขลกหรือปั่นพอหยาบ (ไม่ต้องละเอียดมาก ให้มีเนื้อบ้าง)

3. เติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป

4. คนหรือปั่นเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง

5. ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม และเผ็ดจัดจ้าน หอมกลิ่นผักชี

6. เทใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีซอยเพิ่มอีกนิด พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• ใช้ผักชีไทย (ใบเล็ก กลิ่นแรง) จะหอมเป็นพิเศษ

• ถ้าอยากได้น้ำจิ้มเขียวใส ๆ ใช้น้ำต้มสุกแทนเครื่องปั่นหนัก ๆ จะได้สีสวย

• ถ้าทำขายหรือทำเก็บไว้: ให้ต้มส่วนผสมน้ำปลากับน้ำตาลก่อน พักให้เย็น แล้วค่อยปั่นรวมกับของสด

20.สูตรน้ำจิ้มกะปิ (แบบตำสด)

ส่วนผสม:

• กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ปรับตามชอบเผ็ด)

• กระเทียมสด 5 กลีบ

• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (เปรี้ยวตามชอบ)

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)

• น้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยละลายและเจือรส)

วิธีทำ:

1. โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียดในครก

2. ใส่กะปิตามลงไป โขลกให้เข้ากัน

3. เติมน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน

4. เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย คนให้น้ำจิ้มละลาย รสไม่จัดเกินไป

5. ชิมรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานพอดี

6. พร้อมเสิร์ฟกับปลาทูทอด ผักลวก หรือข้าวสวยร้อน ๆ

เคล็ดลับ:

• ใช้กะปิอย่างดีจากระยองหรือชุมพร กลิ่นจะหอมไม่คาว

• ถ้าชอบกลิ่นไหม้ ๆ ให้เอากะปิห่อใบตองแล้ว ย่างไฟอ่อน ก่อนนำไปตำ

• สามารถใส่มะม่วงซอยหรือขิงซอยเล็กน้อย เพิ่มรสซ่าก็ได้

21.สูตรน้ำจิ้มหมูย่าง (แจ่วอีสาน)

ส่วนผสม:

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลทราย)

• พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือมากกว่าตามชอบเผ็ด)

• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

• หอมแดงซอย 1 หัว

• ผักชีฝรั่งซอย หรือใบสะระแหน่ (ถ้ามี)

วิธีทำ:

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลให้เข้ากัน

2. เติมพริกป่นและข้าวคั่ว คนให้ละลายดี

3. ใส่หอมแดงซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป

4. ชิมรส: เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดหอมกลมกล่อม

5. เสิร์ฟคู่กับ หมูย่าง, คอหมูย่าง, หรือ ข้าวเหนียวร้อน ๆ

เคล็ดลับ:

• ใช้ข้าวเหนียวคั่วเองใหม่ ๆ แล้วบดหยาบ ๆ จะหอมกว่าแบบซื้อสำเร็จ

• ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกเล็กน้อย (1/2 ช้อนโต๊ะ) จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสอีสานแท้

• ถ้าชอบรสกลมกล่อมนุ่มนวล ให้ใช้น้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทราย

22.สูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ (น้ำจิ้มถั่วลิสง)

ส่วนผสม:

• ถั่วลิสงคั่วบด 1 ถ้วย

• กะทิ 1 ถ้วย

• พริกแกงเผ็ด 1–2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ)

• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือเล็กน้อย

• น้ำมะขามเปียก 1–2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มรสเปรี้ยวตัดมัน)

วิธีทำ:

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่กะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อย

2. ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับกะทิให้หอม

3. เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือ คนให้ละลาย

4. ใส่ถั่วลิสงบดลงไป คนให้เข้ากันจนข้น

5. เติมน้ำมะขามเปียก แล้วชิมรสให้ หวาน มัน เค็ม และเปรี้ยวนิด ๆ

6. เคี่ยวต่ออีกนิดจนซอสข้นดี ปิดไฟ พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• ถั่วลิสงควรคั่วเองแล้วบด จะหอมกว่าถั่วบดสำเร็จรูป

• ถ้าชอบเนื้อเนียน ให้ปั่นซอสด้วยเครื่องปั่นก่อนตักใส่ถ้วย

• เก็บในตู้เย็นได้ 3–5 วัน อุ่นใหม่ก่อนใช้ จะได้รสชาติเข้มข้นเหมือนเดิม

• เสิร์ฟพร้อม หมูสะเต๊ะ + อาจาด (แตงกวาดองหวาน) จะอร่อยครบสูตร

23.สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น (สไตล์ไทยหวานเผ็ด)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่าสำหรับเด็ก)

• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

• (ถ้าชอบ) แป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย สำหรับเพิ่มความข้น

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าลงหม้อ

2. เปิดไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดและน้ำตาลละลายดี

3. ใส่กระเทียมสับ และพริกป่นลงไป คนให้เข้ากัน

4. (ถ้าต้องการข้น) เติมแป้งมันละลายน้ำลงไปเล็กน้อย แล้วคนจนข้น

5. ชิมรส: หวานนำ เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดปลายลิ้น

6. ปิดไฟ พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟคู่ลูกชิ้นทอดร้อน ๆ

เคล็ดลับ:

• ถ้าใช้ น้ำมะขามเปียกแทนน้ำส้มสายชู จะได้รสเปรี้ยวนุ่มและกลมกล่อม

• ถ้าเด็กกิน แนะนำลดพริก และเพิ่มน้ำตาลให้หวานขึ้น

• เก็บใส่ขวดสะอาดแช่เย็นได้ 1 สัปดาห์

24.สูตรน้ำจิ้มไก่ทอด (แบบหวานเผ็ด)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย

• เกลือ ½ ช้อนชา

• พริกชี้ฟ้าแดงสด 2 เม็ด (หรือพริกขี้หนูสำหรับเผ็ดจัด)

• กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ

วิธีทำ:

1. ปั่นพริกและกระเทียมรวมกันให้ละเอียด (ใช้พริกแดงจะได้น้ำจิ้มสีสวย)

2. เทน้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ

3. ใส่พริกกระเทียมที่ปั่นแล้วลงไป ตั้งไฟกลาง

4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด และน้ำจิ้มข้นเหนียวเล็กน้อย (ประมาณ 7–10 นาที)

5. ปิดไฟ พักให้เย็น น้ำจิ้มจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อยเมื่อเย็น

6. พร้อมเสิร์ฟคู่ไก่ทอด ไก่ป๊อป หรือของทอดอื่น ๆ ได้เลย!

เคล็ดลับ:

• ถ้าอยากได้เนื้อสัมผัสละเอียดใส: กรองน้ำจิ้มหลังเคี่ยว

• อยากเผ็ดมากขึ้น: เพิ่มพริกขี้หนูสดแทนพริกชี้ฟ้า

• เก็บในขวดสะอาด แช่ตู้เย็นได้ 1–2 สัปดาห์

25.สูตรน้ำจิ้มปอเปี๊ยะทอด (น้ำจิ้มเปรี้ยวหวานใส)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย

• เกลือป่น ½ ช้อนชา

• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกชี้ฟ้าสีแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ได้ ถ้าต้องการแบบไม่เผ็ด)

• แป้งมัน 1 ช้อนชา + น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับละลาย)

วิธีทำ:

1. ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และเกลือในหม้อ คนให้เข้ากัน

2. ใส่กระเทียมและพริกลงไป ตั้งไฟกลาง

3. เคี่ยวจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด

4. เติมแป้งมันที่ละลายน้ำไว้ลงไป คนตลอดเวลาจนซอสข้น

5. ปิดไฟ พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• ใช้ พริกชี้ฟ้าสีแดง จะช่วยให้น้ำจิ้มสีสวยน่ากิน

• ถ้าไม่ชอบเผ็ดเลย สามารถ งดพริก ได้ น้ำจิ้มจะหวานเปรี้ยวแบบเด็กกินได้

• ถ้าชอบกลิ่นหอมสมุนไพร เพิ่ม ผักชีสับ เล็กน้อยตอนเสิร์ฟก็ได้นะคะ

26.สูตรน้ำจิ้มหมูกรอบ (แบบเปรี้ยวหวานกลมกล่อม)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือลดได้ตามชอบ)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

• แป้งมัน 1 ช้อนชา (ละลายน้ำ) – สำหรับเพิ่มความข้นเล็กน้อย

วิธีทำ:

1. เทน้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำเปล่าลงหม้อ

2. เปิดไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย

3. ใส่กระเทียมและพริกลงไป เคี่ยวจนเริ่มข้น

4. เติมแป้งมันละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากันจนซอสข้นเหนียว

5. ปิดไฟ พักให้เย็น ชิมรสให้ เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย

6. พร้อมเสิร์ฟกับหมูกรอบร้อน ๆ หรือข้าวหมูกรอบได้เลย!

เคล็ดลับ:

• ถ้าชอบรสจัด ให้เพิ่มพริกขี้หนูสับตอนจะเสิร์ฟ

• ใช้ซีอิ๊วดำหวานแท้จะช่วยให้สีเข้มและรสกลมกล่อม

• น้ำจิ้มนี้เก็บใส่ขวดสะอาด แช่เย็นได้ 5–7 วัน

27.สูตรน้ำจิ้มปลาเผา (แบบน้ำจิ้มซีฟู้ดใส)

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนูสวน 10–15 เม็ด (เผ็ดตามชอบ)

• กระเทียม 6 กลีบ

• รากผักชี 1–2 ราก

• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)

• ผักชีหรือสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า เพิ่มความหอม)

วิธีทำ:

1. โขลกหรือปั่นพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีให้พอละเอียด

2. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บลงไป คนหรือปั่นให้เข้ากัน

3. ชิมรสให้ เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดจัด และหวานนิด ๆ

4. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีหรือสะระแหน่ซอยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• ใช้ น้ำมะนาวสด จะหอมสดชื่นกว่ามะนาวขวด

• ถ้าทำเผื่อไว้หลายมื้อ ให้แยก น้ำมะนาว ใส่ตอนจะทาน เพื่อรักษาความเปรี้ยวสด

• สำหรับคนไม่กินเผ็ด: ลดพริกลงและเพิ่มกระเทียมเพื่อความกลมกล่อม

28.สูตรน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด (น้ำจิ้มหวานเปรี้ยวใส่ถั่ว)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ ¼ ช้อนชา

• พริกชี้ฟ้าสีแดงหรือพริกจินดาแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่าสำหรับไม่เผ็ด)

• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีซอย (โรยหน้า – ตามชอบ)

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และเกลือลงหม้อ

2. ตั้งไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลายและเดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาที

3. ใส่กระเทียมและพริกสับลงไป เคี่ยวต่ออีก 1–2 นาที

4. ปิดไฟ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมถั่วลิสงคั่วบด

5. โรยหน้าด้วยผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟคู่เต้าหู้ทอดร้อน ๆ

เคล็ดลับ:

• ถ้าชอบรสเปรี้ยวมาก ให้เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

• ใช้ น้ำมะขามเปียกแทนน้ำส้มสายชู ก็จะได้รสเปรี้ยวนุ่มขึ้น

• ถั่วลิสงควรคั่วใหม่ ๆ และบดหยาบ จะได้ความกรุบกรอบหอมมัน

29.สูตรน้ำจิ้มแหนม (รสจัดจ้านแบบอีสาน)

ส่วนผสม:

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสดซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

• กระเทียมกลีบเล็กซอย 1 ช้อนโต๊ะ

• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บลงในถ้วย คนให้ละลายเข้ากัน

2. เติมพริกขี้หนูสดและกระเทียมซอยลงไป คนให้ทั่ว

3. ใส่ข้าวคั่วและผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ชิมรสให้ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานกลมกล่อม ตามชอบ

5. เสิร์ฟคู่กับแหนมทอด หรืออาหารอีสานต่าง ๆ เช่น ลาบ น้ำตก

เคล็ดลับ:

• ใช้ข้าวคั่วใหม่ ๆ จะหอมมาก

• ถ้าชอบน้ำจิ้มข้น ๆ เพิ่มข้าวคั่วอีกหน่อยได้

• สามารถเติมพริกป่นสำหรับความเผ็ดที่เข้มขึ้น

• ใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีธรรมดาจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว

30.สูตรน้ำจิ้มหมูแดดเดียว (น้ำจิ้มแจ่วสไตล์แซ่บ ๆ)

ส่วนผสม:

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบ)

วิธีทำ:

1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย

2. เติมพริกป่นและข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และต้นหอมซอย คลุกเบา ๆ

4. ชิมรสให้ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานเล็กน้อย ปรับตามชอบ

5. เสิร์ฟพร้อมหมูแดดเดียวทอดกรอบ ๆ

เคล็ดลับ:

• ใช้ข้าวคั่วใหม่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดี

• หอมแดงซอยสดช่วยเพิ่มความหอมและความกรอบกรุบ

• น้ำจิ้มนี้เหมาะกับหมูแดดเดียว หมูปิ้ง หรือเนื้อแดดเดียว

• เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน แต่แนะนำทำน้ำจิ้มใหม่สด ๆ จะดีที่สุด

31.สูตรน้ำจิ้มเนื้อย่าง (แจ่วรสแซ่บ)

ส่วนผสม:

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบ)

• ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ:

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย

2. เติมพริกป่นและข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม คลุกเบา ๆ

4. ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดเล็กน้อย ปรับได้ตามชอบ

5. โรยใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟเพิ่มความหอมสดชื่น

6. เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างร้อน ๆ

เคล็ดลับ:

• ใช้ข้าวคั่วใหม่จะหอมและให้รสชาติที่ดี

• ถ้าชอบน้ำจิ้มข้นขึ้น เพิ่มข้าวคั่วหรือใช้ข้าวคั่วป่นละเอียด

• ใบสะระแหน่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่น

• เก็บน้ำจิ้มในตู้เย็นได้ 2-3 วัน แนะนำทำน้ำจิ้มสดใหม่จะอร่อยที่สุด

32.สูตรน้ำจิ้มหมูปิ้ง (รสหวานเค็มกลมกล่อม)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสับละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบเผ็ด)

• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง

2. คนจนกว่าน้ำตาลละลายหมดและน้ำเริ่มเดือด

3. ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมสับลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที

4. ปิดไฟ พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

5. เสิร์ฟคู่กับหมูปิ้งร้อน ๆ เพิ่มรสชาติจัดจ้าน

เคล็ดลับ:

• ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบได้โดยเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำตาล

• ใช้น้ำตาลปี๊บแท้จะหอมและหวานกลมกล่อมกว่า

• ถ้าอยากให้เผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดหรือพริกป่นได้

• เก็บน้ำจิ้มในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน

33.สูตรน้ำจิ้มไก่ย่าง (รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนชา (ถ้าชอบ)

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีซอย (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง

2. คนจนกว่าน้ำตาลละลายและน้ำเริ่มเดือด

3. ใส่พริก กระเทียม และขิงสับลงไป เคี่ยวต่อ 2-3 นาที

4. ปิดไฟ พักให้เย็นเล็กน้อย

5. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีซอยก่อนเสิร์ฟ

6. เสิร์ฟพร้อมไก่ย่างร้อน ๆ หรือไก่ทอดกรอบ ๆ

เคล็ดลับ:

• ใช้น้ำตาลปี๊บแท้เพื่อรสชาติหวานกลมกล่อม

• ขิงสดช่วยเพิ่มความหอมและความเผ็ดอ่อน ๆ

• ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบโดยเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำตาล

• สามารถเติมน้ำพริกเผาหรือซอสพริกสำหรับความเผ็ดเข้มข้นขึ้นได้

34.สูตรน้ำจิ้มซี่โครงหมู (น้ำจิ้มรสแซ่บกลมกล่อม)

ส่วนผสม:

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบเผ็ด)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนชา (เพิ่มกลิ่นหอม)

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีซอย (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง

2. คนจนกว่าน้ำตาลละลายหมดและน้ำเริ่มเดือด

3. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และขิงสับลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที

4. ปิดไฟ พักให้เย็นเล็กน้อย

5. โรยผักชีซอยก่อนเสิร์ฟ

6. เสิร์ฟพร้อมซี่โครงหมูย่างหรือทอดกรอบ ๆ

เคล็ดลับ:

• ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบด้วยการเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำตาลปี๊บ

• ขิงสดช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความหอม

• เพิ่มพริกสดหรือน้ำพริกเผาถ้าชอบเผ็ดจัด

• น้ำจิ้มนี้เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน แต่แนะนำทำสดใหม่อร่อยสุดค่ะ

35.สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกย่าง (น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ)

ส่วนผสม:

• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ปรับตามชอบเผ็ด)

• กระเทียม 5 กลีบ

• รากผักชี 1 ราก

• ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า (ถ้าชอบ)

วิธีทำ:

1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด

2. ผสมโขลกกับน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน

3. ชิมรสให้ เปรี้ยวนำ เผ็ด เค็ม และหวานเล็กน้อย ปรับได้ตามชอบ

4. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีซอยก่อนเสิร์ฟ

5. เสิร์ฟพร้อมปลาหมึกย่างร้อน ๆ หรือซีฟู้ดต่าง ๆ

เคล็ดลับ:

• ใช้น้ำมะนาวสดเพื่อความเปรี้ยวสดชื่น

• โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด จะได้ความหอมและรสชาติดีขึ้น

• ถ้าอยากได้รสจัดขึ้น เพิ่มพริกขี้หนูหรือใส่น้ำพริกเผาเล็กน้อย

• น้ำจิ้มนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน แต่แนะนำทำสดใหม่อร่อยกว่า

36.สูตรน้ำจิ้มกุ้งเผา (น้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ)

ส่วนผสม:

• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ปรับตามชอบเผ็ด)

• กระเทียม 5 กลีบ

• รากผักชี 1 ราก

• ผักชีซอย (สำหรับโรยหน้า)

• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเจือจาง)

วิธีทำ:

1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด

2. ผสมโขลกกับน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน

3. เติมน้ำเปล่าถ้าชอบน้ำจิ้มเจือจาง

4. ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานสมดุลตามชอบ

5. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีซอยก่อนเสิร์ฟ

6. เสิร์ฟพร้อมกุ้งเผาร้อน ๆ

เคล็ดลับ:

• ใช้น้ำมะนาวสดเพื่อความเปรี้ยวสดชื่น

• โขลกเครื่องเทศให้ละเอียดเพื่อความหอมและรสชาติที่กลมกล่อม

• เพิ่มพริกขี้หนูหรือพริกป่นถ้าชอบเผ็ดมากขึ้น

• เก็บน้ำจิ้มในตู้เย็นได้ 1-2 วัน แนะนำทำสดใหม่จะอร่อยกว่า

37.สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง (หวาน เค็ม เผ็ดกลมกล่อม)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง

2. คนจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำเริ่มเดือด

3. ใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับ เคี่ยวต่อ 2-3 นาที

4. ปิดไฟ พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

5. เสิร์ฟคู่กับลูกชิ้นปิ้งร้อน ๆ

เคล็ดลับ:

• ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบได้

• ใช้น้ำตาลปี๊บแท้จะได้รสหวานกลมกล่อม

• เพิ่มพริกสดหรือน้ำพริกเผาได้สำหรับความเผ็ดเข้มข้น

• เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

38.สูตรน้ำจิ้มปีกไก่ทอด (รสกลมกล่อม เปรี้ยวหวานเผ็ด)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง

2. คนจนกว่าน้ำตาลละลายและน้ำเริ่มเดือด

3. ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมสับลงไป เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

4. ปิดไฟ พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

5. เสิร์ฟพร้อมปีกไก่ทอดกรอบ ๆ

เคล็ดลับ:

• ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบได้

• ใช้น้ำตาลปี๊บแท้เพื่อรสชาติหวานกลมกล่อม

• เพิ่มพริกสดหรือน้ำพริกเผาได้ถ้าชอบเผ็ดจัด

• เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

39.สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นทอด (เปรี้ยวหวานเผ็ดนัวร์)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง

2. คนจนกว่าน้ำตาลละลายหมดและน้ำเริ่มเดือด

3. ใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับลงไป เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

4. ปิดไฟ พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

5. เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นทอดกรอบ ๆ

เคล็ดลับ:

• ปรับรสเปรี้ยวหวานได้ตามชอบ

• ใช้น้ำตาลปี๊บแท้เพื่อความหอมและหวานกลมกล่อม

• เพิ่มพริกสดหรือน้ำพริกเผาเพื่อเพิ่มความเผ็ดเข้มข้น

• เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

40.สูตรน้ำจิ้มข้าวเกรียบปากหม้อ (รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม)

ส่วนผสม:

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบเผ็ด)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง

2. คนจนกว่าน้ำตาลละลายหมดและน้ำเริ่มเดือด

3. ใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับลงไป เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

4. ปิดไฟ พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

5. เสิร์ฟคู่กับข้าวเกรียบปากหม้อกรอบ ๆ

เคล็ดลับ:

• ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบ

• ใช้น้ำตาลปี๊บแท้เพื่อความหวานกลมกล่อม

• เพิ่มพริกขี้หนูหรือพริกป่นถ้าชอบเผ็ดจัด

• เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

คำแนะนำสำหรับการทำและใช้น้ำจิ้ม

1. เลือกวัตถุดิบสดใหม่
   วัตถุดิบสด เช่น พริก กระเทียม มะนาว จะช่วยให้น้ำจิ้มมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก

2. ปรับรสตามใจชอบ
   ลองชิมและปรับเพิ่ม ลด ความเปรี้ยว หวาน เค็ม ให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง

3. ใช้เครื่องปั่นหรือครกโขลกสดใหม่
   การโขลกด้วยครก หรือปั่นด้วยเครื่องจะช่วยปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องปรุงได้ดีกว่าใช้แบบสำเร็จรูป

4. หมักน้ำจิ้มก่อนใช้
   สำหรับน้ำจิ้มบางสูตร เช่น น้ำจิ้มสุกี้ หรือน้ำจิ้มแจ่ว ให้หมักไว้สักพักก่อนใช้ เพื่อให้รสชาติเข้ากันดีขึ้น

5. เก็บในตู้เย็น
   หากทำเกินความต้องการ ให้เก็บน้ำจิ้มในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น จะช่วยคงความสดและรสชาติได้นาน

6. ทดลองจับคู่กับอาหารหลากหลาย
   น้ำจิ้มแต่ละสูตรเหมาะกับอาหารแต่ละประเภท ลองจับคู่ดู เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ดกับอาหารทะเล น้ำจิ้มแจ่วกับปิ้งย่าง จะเพิ่มความอร่อยได้มากขึ้น

7. ทำครั้งละน้อย ๆ
   ถ้าไม่มั่นใจในการเก็บ ให้ทำทีละน้อย เพื่อความสดใหม่และไม่เสียของ

8. เพิ่มความพิเศษด้วยสมุนไพร
   ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ หรือหอมแดงซอยในน้ำจิ้ม จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

ดูสูตรอาหารอื่นๆ เพิ่มเติม (กด)

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)