ทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น เคล็ดลับง่าย ๆ สำหรับครัวปลอดภัย

การทอดปลาเป็นเมนูยอดนิยมในหลายครัวเรือน แต่ปัญหาที่หลายคนเจอคือ น้ำมันกระเด็น ขณะทอด ทำให้เกิดความรำคาญ เสี่ยงถูกน้ำมันร้อนลวก และทำให้ครัวเลอะเทอะ เทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยลดน้ำมันกระเด็น จะทำให้การทอดปลาของคุณปลอดภัยและง่ายขึ้น

ทำไมเวลาทอดปลาน้ำมันถึงกระเด็น

น้ำมันกระเด็นเกิดจาก ความชื้นในตัวปลา เมื่อความชื้นโดนความร้อนสูง จะเปลี่ยนเป็นไอน้ำอย่างรวดเร็วและพุ่งออกมา ทำให้น้ำมันกระเด็น นอกจากนี้ การทอดปลาโดยใช้ไฟแรงเกินไป หรือใส่ปลาลงน้ำมันที่ไม่ร้อนพอ ก็ทำให้เกิดการกระเด็นของน้ำมันได้ง่าย

วิธีทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็น

เคล็ดลับง่าย ๆ ที่หลายคนมักมองข้าม คือ ใช้เกลือทาปลาก่อนทอด

1. เตรียมปลา:

   • ล้างปลาสดให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง

   • หากปลามีเกล็ด ควรขูดออกให้เรียบร้อย

2. ทาเกลือบนตัวปลา:

   • ใช้เกลือป่นเล็กน้อย ทาบนทั้งสองด้านของตัวปลา

   • เกลือช่วยดูดความชื้นผิวออก ทำให้น้ำมันกระเด็นน้อยลง

3. ตั้งน้ำมันร้อนพอดี:

   • รอให้น้ำมันร้อน แต่ไม่ถึงจุดควัน

   • การใส่ปลาในน้ำมันร้อนพอดี จะช่วยให้ทอดสุกเร็วและลดการกระเด็น

4. ทอดอย่างระมัดระวัง:

   • ใช้ไฟกลาง-กลางต่ำ

   • ค่อย ๆ ใส่ปลาลงไปในกระทะ

   • ใช้ฝาครอบบาง ๆ ครอบกระทะ หากต้องการลดการกระเด็น

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• ซับปลาให้แห้งสนิท: ก่อนทอดทุกครั้ง ควรซับน้ำออกให้แห้ง เพราะความชื้นเป็นสาเหตุหลักของน้ำมันกระเด็น

• ใช้แป้งบาง ๆ เคลือบปลา: สำหรับปลาที่มีเนื้ออ่อนหรือปลาทอดกรอบ การชุบแป้งบาง ๆ จะช่วยลดการกระเด็นและทำให้ปลากรอบน่ากิน

• ทอดเป็นรอบ ๆ: หากปลามีหลายตัว อย่าใส่ลงไปพร้อมกันมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดและเกิดกระเด็น

• ใช้กระทะก้นหนา: กระทะก้นหนาช่วยกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ ทำให้ปลาสุกเร็วและลดการกระเด็นของน้ำมัน

ประโยชน์ของเทคนิคนี้

1. ปลอดภัยต่อการทำอาหาร: ลดโอกาสถูกน้ำมันลวก

2. สะอาดในครัว: น้ำมันกระเด็นน้อย ทำความสะอาดง่าย

3. รสชาติและเนื้อปลาดีขึ้น: ปลาไม่สูญเสียความชุ่มชื้นและคงความกรอบ

สรุป

การทอดปลาไม่ให้น้ำมันกระเด็นไม่ยากเลย เพียง ทาเกลือบนตัวปลา ซับน้ำให้แห้ง และทอดด้วยไฟกลาง เทคนิคเหล่านี้ช่วยให้ปลาสุกกรอบ ปลอดภัย และทำครัวสะอาดง่าย เคล็ดลับเพิ่มเติม เช่น การชุบแป้งบาง ๆ หรือใช้ฝาครอบบาง ๆ จะช่วยลดการกระเด็นได้มากยิ่งขึ้น ลองนำไปปรับใช้ รับรองว่าการทอดปลาของคุณจะสนุกและอร่อยมากขึ้น

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)