วิธีหุงข้าวซูชิให้นุ่ม อร่อย เหมือนร้านอาหารญี่ปุ่น

ซูชิถือเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมทั่วโลก และความอร่อยของซูชิไม่ได้อยู่แค่ที่หน้าซูชิเท่านั้น แต่ หัวใจสำคัญอยู่ที่ข้าวซูชิ ซึ่งต้องมีเนื้อนุ่ม ร่วนกำลังดี หอมกลิ่นน้ำส้มสายชู และไม่เละ หลายคนคิดว่าการหุงข้าวซูชิให้อร่อยเหมือนร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นเรื่องยาก แต่จริง ๆ แล้วทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เพียงใช้เทคนิคและวัตถุดิบที่เหมาะสม

สิ่งที่ต้องเตรียม

• ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย

• น้ำ 3 ถ้วย

• เกลือ ½ ช้อนชา

• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ: เลือกใช้ข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิโดยเฉพาะ เพราะเมล็ดสั้น อวบนุ่ม เหมาะกับการดูดซับน้ำส้มสายชู

วิธีทำข้าวซูชิ

1. ล้างข้าว

เทข้าวญี่ปุ่นใส่ตะแกรง ล้างน้ำผ่าน 2–3 รอบ ใช้มือถูเบา ๆ จนน้ำใส การล้างข้าวช่วยลดแป้งส่วนเกิน ทำให้ข้าวหลังหุงไม่ติดกันและไม่เละ

2. พักข้าวให้สะเด็ดน้ำ

หลังจากล้างข้าวแล้ว พักข้าวประมาณ 15–20 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวดูดซับน้ำได้เต็มที่

3. หุงข้าว

ใส่ข้าวลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำ 3 ถ้วย และเกลือ กดปุ่มหุงตามปกติ
เมื่อข้าวสุกแล้ว อย่าเปิดฝาทันที ให้พักไว้ 10–15 นาที เพื่อให้ไอน้ำกระจายทั่วหม้อ ข้าวจะนุ่มและสุกทั่วถึง

4. ปรุงน้ำส้มสายชู

ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลทราย และเกลือในหม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟและพักให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: ห้ามใส่น้ำส้มสายชูตอนข้าวร้อนเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวเละ

5. คลุกข้าว

เทข้าวที่หุงสุกลงในอ่างผสม เทน้ำส้มสายชูที่เย็นแล้วลงไป ใช้ไม้พายคลุกเบา ๆ ด้วยการ “ตัดและพลิก” แทนการกวน เพื่อให้ข้าวร่วนและไม่เละ
ระหว่างคลุกให้พัดลมหรือกระดาษแข็งช่วยพัดข้าวให้เย็นเร็วขึ้น ข้าวจะเงาวาว สวยงาม

6. พักข้าวซูชิ

ปิดฝาอ่างพักไว้ 15–20 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าสู่เมล็ดข้าว ข้าวซูชิจะพร้อมสำหรับทำซูชิหน้าต่าง ๆ

Tips หุงข้าวซูชิให้อร่อย

• ใช้ข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิโดยเฉพาะ

• ล้างข้าวจนน้ำใสเพื่อลดแป้งส่วนเกิน

• อย่าคนข้าวตอนหุง

• ใส่น้ำส้มสายชูหลังข้าวเย็นพอสมควร

• คลุกข้าวเบามือเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวแตกหรือเละ

การทำ ข้าวซูชิให้นุ่ม อร่อย เหมือนร้านญี่ปุ่น ไม่ยากเลย เพียงใส่ใจตั้งแต่การล้างข้าว การหุง การปรุงน้ำส้มสายชู และการคลุกข้าวอย่างเบามือ คุณก็จะได้ข้าวซูชิที่พร้อมสำหรับทำซูชิหลากหลายเมนู ทั้ง Nigiri, Maki หรือ Chirashi อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารญี่ปุ่น

คลุกข้าวซูชิอย่างมือโปร

เทข้าวที่หุงสุกลงในอ่างผสม เทน้ำส้มสายชูที่เย็นแล้วลงไป ใช้ไม้พายคลุกเบา ๆ ด้วยการ “ตัดและพลิก” แทนการกวน เพื่อให้ข้าวร่วนและไม่เละ ระหว่างคลุกให้พัดลมหรือกระดาษแข็งช่วยพัดข้าวให้เย็นเร็วขึ้น ข้าวจะเงาวาว สวยงาม

การพักข้าวซูชิ

หลังคลุกข้าวแล้ว ปิดฝาอ่างพักไว้ 15–20 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าสู่เมล็ดข้าว ข้าวซูชิจะพร้อมสำหรับทำ ซูชิหน้าปลาดิบ (Nigiri), ซูชิม้วนสาหร่าย (Maki) หรือเมนูอื่น ๆ

เคล็ดลับหุงข้าวซูชิให้อร่อย

• ใช้ ข้าวญี่ปุ่นสำหรับซูชิ เท่านั้น

• ล้างข้าวจนน้ำใสเพื่อลดแป้งส่วนเกิน

• อย่าคนข้าวตอนหุง

• ใส่น้ำส้มสายชูเมื่อข้าวเย็นพอสมควร

• คลุกข้าวเบามือ เพื่อให้เมล็ดไม่แตก

สรุป

การทำ ข้าวซูชิให้นุ่ม อร่อย เหมือนร้านญี่ปุ่น ไม่ยากเลย เพียงเลือกวัตถุดิบคุณภาพ ปฏิบัติตาม วิธีหุงข้าวซูชิ อย่างถูกต้อง และคลุกข้าวอย่างเบามือ คุณก็จะได้ข้าวซูชิที่พร้อมสำหรับทำซูชิหลากหลายเมนูที่บ้าน อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารญี่ปุ่นแน่นอน

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)