ทอดกุนเชียงให้นุ่ม เคี้ยวง่าย อร่อยกำลังดี

กุนเชียงเป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมของครัวไทย ด้วยรสหวานมัน กลิ่นหอมเฉพาะตัว และความสะดวกในการเก็บรักษา ไม่ว่าจะนำไปผัดข้าว ผัดผัก หรือทอดกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยลงตัว แต่ปัญหาที่หลายคนเจอคือ ทอดกุนเชียงแล้วแข็ง กัดแทบไม่เข้า ทำให้เสียอรรถรสในการรับประทาน

วันนี้เรามีเทคนิคง่าย ๆ ที่จะช่วยให้กุนเชียงทอดออกมา นุ่ม เคี้ยวง่าย และไม่แข็งจนเกินไป มาฝากกัน

เคล็ดลับทอดกุนเชียงให้นุ่ม

1. ต้มก่อนทอด – เริ่มจากนำกุนเชียงใส่ลงในหม้อน้ำเดือด ต้มประมาณ 5–7 นาที วิธีนี้ช่วยให้ไขมันในกุนเชียงละลายออกบางส่วน และทำให้เนื้อกุนเชียงนุ่มขึ้น

2. สะเด็ดน้ำให้แห้ง – หลังจากต้มแล้วควรพักกุนเชียงให้สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท เพราะหากยังมีน้ำติดอยู่ เวลาทอดน้ำมันอาจกระเด็นได้

3. ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน – การทอดด้วยไฟแรงเกินไปจะทำให้กุนเชียงแข็งด้านนอก แต่ไม่สุกทั่วถึง ควรใช้ไฟกลางอ่อน ทอดจนผิวเหลืองทองสวย

4. ซับน้ำมันก่อนเสิร์ฟ – หลังทอดเสร็จ ให้วางกุนเชียงบนกระดาษซับน้ำมัน วิธีนี้ช่วยลดความมัน ทำให้รสชาติกลมกล่อม ไม่เลี่ยน

ทำไมต้องต้มก่อนทอด?

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องเสียเวลาเพิ่มอีกขั้นตอน การต้มกุนเชียงก่อนจะช่วยให้

• เนื้อกุนเชียงนุ่มขึ้น ไม่แข็งกระด้าง

• ไขมันส่วนเกินละลายออกมา ทำให้ไม่เลี่ยน

• เวลาทอด น้ำมันไม่ดำเร็ว เพราะไขมันส่วนเกินออกไปแล้ว

• ได้รสชาติกุนเชียงที่กลมกล่อม กำลังดี

เทคนิคเพิ่มเติม

• หั่นเฉียง ๆ ก่อนทอด : จะช่วยให้กุนเชียงสุกไว และนุ่มเคี้ยวง่าย

• อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน : ถ้าอยากลดน้ำมัน สามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแทนการทอด วิธีนี้ยังคงทำให้กุนเชียงกรอบนอกนุ่มในเช่นกัน

• เก็บรักษาอย่างถูกวิธี : หากซื้อกุนเชียงมาเยอะ ควรแบ่งใส่ถุงสุญญากาศหรือเก็บช่องฟรีซ จะช่วยยืดอายุและยังคงรสชาติเดิม

• เพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเคียง : เสิร์ฟคู่กับข้าวต้ม ข้าวผัด หรือผัดผัก จะช่วยให้เมนูจานโปรดสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น

สรุป

เพียงแค่เปลี่ยนวิธีจาก ทอดตรง ๆ มาเป็น ต้มก่อนแล้วค่อยทอด ก็ช่วยแก้ปัญหากุนเชียงแข็งจนเคี้ยวยากได้ทันที เคล็ดลับง่าย ๆ แบบนี้ไม่เพียงทำให้กุนเชียงนุ่ม เคี้ยวง่าย แต่ยังช่วยลดความมัน และทำให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อเย็น

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)