วิธีทำเต้าหู้แผ่นแบบง่าย ๆ ที่บ้าน อร่อย นุ่ม ดีต่อสุขภาพ

เต้าหู้แผ่น เป็นหนึ่งในวัตถุดิบคู่ครัวของคนไทยและคนเอเชีย นิยมใช้ทำทั้งอาหารเจและอาหารสุขภาพ เพราะมีโปรตีนสูง ย่อยง่าย และปราศจากคอเลสเตอรอล หลายคนคุ้นเคยกับการซื้อเต้าหู้แผ่นสำเร็จรูปจากตลาด แต่จริง ๆ แล้วเราสามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ใช้เพียงถั่วเหลือง น้ำ และน้ำส้มสายชู ก็ได้เต้าหู้สดใหม่ เนื้อนุ่ม หอมมัน ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยจากสารปรุงแต่ง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• ถั่วเหลือง 200 กรัม

• น้ำสะอาด 1 ลิตร

• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเต้าหู้แผ่น

1. เตรียมถั่วเหลือง

เริ่มจากการเลือกถั่วเหลืองคุณภาพดี ล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำ 4–6 ชั่วโมงหรือค้างคืน เพื่อให้เมล็ดนิ่มและพองเต็มที่ จากนั้นล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ

2. ปั่นและกรองน้ำถั่วเหลือง

ใส่ถั่วเหลือง น้ำ และเกลือลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำถั่วเหลืองสดที่พร้อมนำไปต้ม

3. ต้มน้ำเต้าหู้

ตั้งหม้อใส่น้ำจนเดือด เทน้ำถั่วเหลืองลงไป คนน้ำเต้าหู้เป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ ต้มจนเดือดแล้วปิดไฟ จะได้น้ำเต้าหู้หอม ๆ

4. เติมน้ำส้มสายชูให้เต้าหู้จับตัว

คนน้ำเต้าหู้เป็นวงกลมแล้วค่อย ๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนเบา ๆ จนเห็นเต้าหู้เริ่มจับตัวเป็นก้อน พักไว้ 10–15 นาที เพื่อให้เต้าหู้ตกตะกอน

5. ขึ้นรูปเต้าหู้แผ่น

ปูผ้าขาวบางบนตะแกรง เทเต้าหู้ที่ตกตะกอนลงไป พับผ้าให้ห่อเต้าหู้ แล้ววางของหนักทับ พักไว้ 30–60 นาที เพื่อให้เซ็ตตัวเป็นแผ่นแน่น

6. ตัดและเสิร์ฟ

เมื่อเต้าหู้แข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากผ้า หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เต้าหู้แผ่นสด ๆ ของคุณก็พร้อมนำไปทำเมนูอร่อย ๆ ไม่ว่าจะผัด แกง หรือนำไปทอดกรอบ

เคล็ดลับการทำเต้าหู้ให้อร่อย

• ใช้ถั่วเหลืองใหม่ รสชาติจะหอมมันกว่าถั่วเก่า

• แช่ถั่วให้นานพอ เมล็ดจะปั่นง่ายและได้น้ำถั่วเหลืองที่เนียน

• ขณะต้มต้องคนเรื่อย ๆ ป้องกันการไหม้ติดหม้อ

• อย่าใส่น้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะเต้าหู้อาจแข็งและมีรสเปรี้ยว

• น้ำหนักที่กดควรพอดี หากหนักเกินไป เต้าหู้อาจแข็งจนไม่อร่อย

ข้อควรระวัง

• การใช้ภาชนะต้องสะอาด ป้องกันการปนเปื้อน

• เก็บเต้าหู้ในตู้เย็นและควรรับประทานภายใน 2–3 วัน

• หากต้องการเก็บนาน ควรแช่แข็ง แต่ควรรู้ว่าเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

• หากใส่น้ำส้มสายชูเร็วเกินไป อาจทำให้เต้าหู้ไม่เกาะตัว

การต่อยอดเมนูจากเต้าหู้แผ่น

เต้าหู้แผ่นทำเสร็จแล้ว สามารถนำไปใช้ได้หลายเมนู เช่น

• เต้าหู้ทอดกรอบ จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือซอสพริก

• ผัดเต้าหู้กับผักรวม เมนูสุขภาพที่ทำง่ายและอร่อย

• แกงจืดเต้าหู้ หอมอร่อย ซดน้ำซุปร้อน ๆ

• สเต๊กเต้าหู้ สำหรับคนกินเจหรือมังสวิรัติ

สรุป

การทำเต้าหู้แผ่นเองที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด นอกจากจะได้เต้าหู้สดใหม่ นุ่ม และดีต่อสุขภาพแล้ว ยังสามารถมั่นใจได้ว่าไร้สารเคมีเจือปน อีกทั้งยังสามารถนำไปต่อยอดเป็นหลากหลายเมนูอาหาร ทั้งอาหารเจและอาหารสุขภาพ สำหรับใครที่อยากลองทำอาหารคลีน ลองทำเต้าหู้แผ่นด้วยสูตรนี้ รับรองว่าได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์ครบถ้วน

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)