เต้าเจี้ยวหลนเจ เมนูอาหารเจรสกลมกล่อม กินกับผักสดอร่อยลงตัว

หากพูดถึงเมนูอาหารเจที่ทำง่ายและอร่อยไม่แพ้เมนูคาวทั่วไป เต้าเจี้ยวหลนเจ คงเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่หลายบ้านเลือกทำในช่วงเทศกาลเจหรือแม้แต่ในชีวิตประจำวัน เต้าเจี้ยวหลนเป็นอาหารไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใช้เต้าเจี้ยวหมักหอม ๆ มาผสมผสานกับกะทิและผักหลากชนิด ทำให้ได้รสเค็มหวานมันกลมกล่อม กินคู่กับผักสดแล้วลงตัวสุด ๆ

สำหรับเวอร์ชันเจ เราจะปรับสูตรโดยใช้เต้าเจี้ยวที่ปรุงรสเจแทนแบบทั่วไป และเพิ่มเต้าหู้หรือเห็ดลงไป เพื่อให้ได้โปรตีนจากพืชและรสสัมผัสที่หลากหลาย เป็นอีกหนึ่งเมนูเจที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมเต้าเจี้ยวหลนเจ

• เต้าเจี้ยวเม็ดโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

• กะทิ 2 ถ้วย

• เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเต๋า 1 ก้อน

• เห็ดหอมสดหรือเห็ดฟางหั่นชิ้น 1 ถ้วย

• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือเล็กน้อย (ถ้าเต้าเจี้ยวไม่เค็มจัด)

• ผักสดสำหรับกินเคียง เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดขาว

วิธีทำเต้าเจี้ยวหลนเจ

1. ตั้งหม้อ ใส่กะทิครึ่งหนึ่งลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมันเล็กน้อย

2. ใส่หอมแดงซอยลงไปผัดกับกะทิจนหอม

3. เติมเต้าเจี้ยวที่โขลกละเอียดลงไป คนให้เข้ากัน

4. เติมกะทิส่วนที่เหลือ ใส่เต้าหู้และเห็ดหอมลงไป ต้มต่อด้วยไฟอ่อน

5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และชิมรส หากเค็มเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าได้

6. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง คนเบา ๆ พอเข้ากัน จากนั้นปิดไฟ

7. ตักเสิร์ฟในถ้วย กินคู่กับผักสดหลากชนิด

คุณค่าทางโภชนาการ

• เต้าเจี้ยว : ทำจากถั่วเหลืองหมัก ให้โปรตีนจากพืชสูง และมีจุลินทรีย์ที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร

• เต้าหู้ : แหล่งโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับผู้ทานเจ ให้พลังงานและช่วยให้อิ่มนาน

• เห็ด : มีใยอาหาร วิตามินบี และช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

• กะทิ : แม้จะมีไขมัน แต่ก็ช่วยเพิ่มความหอมมัน ทำให้อาหารเจน่าทานยิ่งขึ้น

• ผักสด : อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยเสริมใยอาหารให้ครบถ้วน

เคล็ดลับทำให้อร่อย

• ใช้เต้าเจี้ยวคุณภาพดี รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มจนเกินไป

• หากต้องการรสเข้มขึ้น สามารถเติมเต้าเจี้ยวเพิ่มเล็กน้อย

• ควรใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยวกะทิ เพื่อไม่ให้แตกมันหรือจับตัวเป็นก้อน

• เสิร์ฟพร้อมผักสดหลายชนิด จะช่วยตัดรสและเพิ่มความสดชื่น

เต้าเจี้ยวหลนเจ เหมาะกับทุกโอกาส

เมนูนี้ไม่เพียงเป็นอาหารเจที่เหมาะสำหรับเทศกาลเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเป็นมื้อสุขภาพได้ทุกวัน รสชาติหอมมันเค็มหวานกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือผักสดกรอบ ๆ ก็เข้ากันดี อีกทั้งยังเป็นเมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ชอบ และเหมาะสำหรับทุกคนที่อยากเพิ่มโปรตีนจากพืชในมื้ออาหาร

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)