การหมักหมูให้ได้น้ำหนักเพิ่มขึ้น สามารถทำได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่ช่วยดูดซึมน้ำเข้าสู่เนื้อหมู

ซึ่งวิธีนี้จะช่วยให้เนื้อหมูมีน้ำหนักมากขึ้นโดยไม่กระทบต่อคุณภาพและรสชาติของเนื้อหมูมากเกินไป นี่คือตัวอย่างขั้นตอนและส่วนผสมที่ใช้ในการหมักหมูเพื่อเพิ่มน้ำหนัก:

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 16 กิโลกรัม
• น้ำเย็น 8 ลิตร (สามารถปรับปริมาณได้ตามต้องการ)
• เกลือ 300 กรัม (ประมาณ 1.5% ของน้ำหนักหมู)
• น้ำตาล 400 กรัม (ประมาณ 2.5% ของน้ำหนักหมู)
• ฟอสเฟต 100 กรัม (ช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำ)
• น้ำแข็ง 2-3 กิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, พริกไทย, กระเทียม, ขิง (เครื่องปรุงรสตามชอบ)

วิธีการหมัก:

1. เตรียมน้ำหมัก:
   • ละลายเกลือ, น้ำตาล และฟอสเฟตในน้ำเย็นจนละลายหมด
   • เพิ่มเครื่องปรุงรสตามชอบ เช่น ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, พริกไทย, กระเทียม, ขิง และคนให้เข้ากัน
2. การเตรียมเนื้อหมู:
   • ล้างเนื้อหมูให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
   • ตัดเนื้อหมูให้เป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
3. การหมักเนื้อหมู:
   • ใส่เนื้อหมูลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะอาด
   • เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีเนื้อหมู
   • ใช้มือหรือเครื่องนวด (mixer) คลุกเคล้าเนื้อหมูกับน้ำหมักอย่างทั่วถึง ประมาณ 10-15 นาที
   • เพิ่มน้ำแข็งลงไปและคลุกเคล้าต่อเพื่อรักษาอุณหภูมิไม่ให้สูงเกินไป เนื้อหมูจะดูดซึมน้ำและเครื่องปรุงรสเข้าไป
4. การหมักในตู้เย็น:
   • ปิดภาชนะด้วยฟิล์มพลาสติกหรือฝาปิดที่แน่นหนา
   • เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง (หรือมากกว่านั้นถ้าต้องการให้หมูดูดซึมน้ำหมักมากขึ้น)
5. การใช้เนื้อหมูหมัก:
   • หลังจากหมักเสร็จ ให้นำเนื้อหมูออกจากน้ำหมักและซับให้แห้งก่อนนำไปปรุงอาหารตามต้องการ เช่น ย่าง ทอด หรืออบ

ข้อควรระวัง:

• อย่าใส่ฟอสเฟตมากเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อหมูมีลักษณะเหนียวและไม่เป็นธรรมชาติ
• การเก็บรักษาหมูหมักควรทำในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันการปนเปื้อน

การหมักหมูด้วยวิธีนี้จะช่วยเพิ่มน้ำหนักของเนื้อหมูและยังคงรักษารสชาติที่ดีและความปลอดภัยในการบริโภค

สนใจผงหมักหมูนุ่มและเคมีภัณฑ์ กดเช็ครายละเอียดและราคาได้จ้า

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)