ลวกลูกชิ้นปลาที่เก่าและเหม็นคาวให้อร่อย เคล็ดลับง่าย ๆ ที่ทำได้ในครัว

ลูกชิ้นปลาเป็นวัตถุดิบที่หลายบ้านนิยมเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพราะสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้นทอด หรือนำไปผัดกับผักต่าง ๆ แต่เมื่อลูกชิ้นปลาเก็บไว้นานเกินไป ก็มักจะเกิดกลิ่นคาวจนไม่อยากหยิบมาทำอาหาร กลายเป็นของเหลือค้างตู้เย็นที่น่าเสียดาย

จริง ๆ แล้ว หากลูกชิ้นปลาไม่ได้เสียหรือบูดจนรับประทานไม่ได้ เรายังสามารถนำมาฟื้นรสชาติให้น่ากินขึ้นได้ เพียงแค่ใช้เทคนิคการ ลวกด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชู กลิ่นคาวที่ติดอยู่ก็จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด และยังช่วยคืนความสดอร่อยให้ลูกชิ้นอีกด้วย

ทำไมลูกชิ้นปลาถึงมีกลิ่นคาว?

กลิ่นคาวของลูกชิ้นปลามักเกิดจากการที่โปรตีนในเนื้อปลาเกิดการเปลี่ยนแปลงเมื่อเก็บไว้นาน หรืออาจมีน้ำเล็กน้อยปนอยู่ในถุงบรรจุ ซึ่งเป็นแหล่งสะสมกลิ่น เมื่อเก็บในตู้เย็นกลิ่นจึงยิ่งชัดเจนขึ้น ยิ่งถ้าเป็นตู้ที่มีอาหารหลากหลายชนิดอยู่ด้วย กลิ่นก็จะติดผสมกันจนทำให้ลูกชิ้นไม่หอมน่ากินเหมือนเดิม

วิธีลวกลูกชิ้นปลาเพื่อลดกลิ่นคาว

1. เตรียมน้ำสำหรับลวก

ต้มน้ำสะอาดให้เดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย อัตราส่วนประมาณ น้ำ 1 ลิตรต่อน้ำส้มสายชู 2–3 ช้อนโต๊ะ ความเปรี้ยวอ่อน ๆ ของน้ำส้มสายชูจะช่วยดึงกลิ่นคาวออกจากลูกชิ้น

2. ลวกลูกชิ้นปลา

ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปลวกในน้ำเดือดสัก 1–2 นาที ไม่จำเป็นต้องนานเกินไปเพราะลูกชิ้นส่วนใหญ่สุกมาแล้วจากกระบวนการผลิต การลวกเพียงสั้น ๆ จะช่วยไล่กลิ่นและคืนความเด้งนุ่มของลูกชิ้นได้ดี

3. ล้างด้วยน้ำสะอาด

หลังจากลวกแล้ว ให้นำลูกชิ้นขึ้นมาแช่ในน้ำสะอาดหรือน้ำเย็นจัด เพื่อหยุดความร้อนและล้างกลิ่นน้ำส้มสายชูที่อาจตกค้างออกไป วิธีนี้จะช่วยให้ลูกชิ้นมีเนื้อสัมผัสแน่นขึ้นด้วย

เคล็ดลับเสริมรสชาติหลังลวก

• ใส่ขิงหรือหอมแดงทุบ ลงไปในน้ำลวก จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมธรรมชาติและลดความคาวได้มากขึ้น

• บีบมะนาวเล็กน้อย ก่อนนำไปปรุงเมนูต่าง ๆ จะช่วยตัดรสและทำให้ลูกชิ้นสดชื่นน่ากิน

• ถ้าต้องการเก็บต่อ แนะนำให้เก็บลูกชิ้นในภาชนะปิดสนิท และวางไว้ในช่องแช่แข็งแทนช่องธรรมดา จะช่วยลดการเกิดกลิ่นในครั้งต่อไป

เมนูแนะนำจากลูกชิ้นปลาลวกใหม่

เมื่อได้ลูกชิ้นปลาที่ไร้กลิ่นคาวแล้ว คุณสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย เช่น

• ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา น้ำซุปร้อน ๆ หอมกลมกล่อม

• ลูกชิ้นปลาผัดฉ่า เผ็ดร้อนถึงเครื่อง

• ลูกชิ้นทอด กรอบนอกนุ่มใน กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

• เย็นตาโฟ สีสันน่ากินและรสชาติกลมกล่อม

สรุป

ลูกชิ้นปลาที่เก็บไว้นานจนมีกลิ่นคาวไม่จำเป็นต้องทิ้งเสมอไป หากยังอยู่ในสภาพที่รับประทานได้ คุณสามารถนำมาลวกด้วย น้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อดับกลิ่นและคืนความอร่อยได้ง่าย ๆ วิธีนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ช่วยให้ลูกชิ้นปลาเด้ง นุ่ม และน่าทานอีกครั้ง ทั้งยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้ตามใจชอบ เป็นการลดของเสียและประหยัดค่าใช้จ่ายในครัวได้อย่างดี

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)