ทาร์ตไข่ เมนูขนมอบสุดฮิต ทำกินเองหรือทำขายก็ได้

ทาร์ตไข่  เป็นขนมอบยอดนิยมของหลาย ๆ คน ด้วยแป้งพัฟกรอบ ฟู และไส้ไข่หวานมัน หอมกลิ่นวนิลลาและอบเชย สูตรนี้ทำ 16 ชิ้น ขนาดพอดีคำ เหมาะสำหรับทำกินเองหรือทำขายสร้างรายได้

ส่วนผสมแป้งพัฟฟ์

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 400 กรัม

• เกลือป่น 8 กรัม

• น้ำส้มสายชู 8 กรัม

• น้ำ 200 กรัม

• เนยสดชนิดจืดละลาย 40 กรัม

• เนยสดชนิดจืดเย็น 240 กรัม

ส่วนผสมไส้ทาร์ตไข่

• นมสดชนิดจืด 300 กรัม

• วิปปิ้งครีม 50 กรัม

• อบเชย 1 แท่ง หรือผงอบเชย 1/2 ช้อนชา

• กลิ่นวานิลลาผง 1 ช้อนชา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 10 กรัม

• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

• น้ำ 100 กรัม

• ไข่แดงไข่ไก่ 4 ฟอง (80 กรัม)

อุปกรณ์

• พิมพ์ทาร์ตไข่ ขนาด 3.5 ซม. จำนวน 16 ชิ้น

วิธีทำทาร์ตไข่

1. ทำแป้งพัฟฟ์

1. ผสมแป้งสาลี เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำคนให้เข้ากัน

2. ใส่เนยละลายลงไป คนจนเข้ากัน

3. นำเนยเย็นหั่นชิ้นผสมกับแป้ง คลี่เป็นชั้น ๆ พักในตู้เย็น

2. ทำไส้ทาร์ตไข่

1. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม และอบเชย ตั้งไฟอ่อนจนร้อน

2. ผสมไข่แดง น้ำตาล แป้ง และน้ำเข้าด้วยกัน

3. เทนมร้อนลงส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน

4. กรองไส้ไข่เพื่อลดฟองและเนื้อเม็ด

3. เตรียมพิมพ์และอบ

1. คลึงแป้งพัฟฟ์ ตัดเป็นแผ่นพอดีพิมพ์

2. วางแป้งลงพิมพ์และกดให้แน่น

3. เติมไส้ไข่ลงในแป้งพัฟฟ์แต่ละชิ้น

4. อบที่อุณหภูมิ 180–190 องศาเซลเซียส ประมาณ 20–25 นาที หรือจนไส้สุกและหน้าทาร์ตสีทอง

เคล็ดลับทำทาร์ตไข่อร่อย

• ใช้ แป้งพัฟเย็น จะช่วยให้ชั้นแป้งฟูกรอบ

• กรองไส้ไข่ เพื่อลดฟองและเนื้อเนียน

• อบไฟกลาง จะได้ไส้สุกพอดีและแป้งไม่ไหม้

• พักทาร์ตให้เย็นก่อนแกะออกจากพิมพ์ เพื่อรักษารูปร่างสวย

สรุป

ทาร์ตไข่สูตรนี้ทำง่าย ขนาดพอดีคำ 16 ชิ้น เหมาะทั้งทำกินเองหรือทำขาย เนื้อแป้งพัฟฟ์กรอบและไส้ไข่หวานมัน หอมอบเชยและวนิลลา ทานเพลินทุกคำ

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)