วิธีทำขนมครกสิงคโปร์ (หลายสูตร) ทำง่าย หวานนุ่ม หอมอร่อย

ขนมครกสิงคโปร์ คืออะไร?

ขนมครกสิงคโปร์ เป็นขนมไทยโบราณที่ได้รับอิทธิพลจากสิงคโปร์ ลักษณะคล้ายแพนเค้กหรือขนมไข่ แต่มีความนุ่ม ฟู หอม หวาน มัน กำลังดี นิยมทำขายตามตลาดนัด ขายดีเพราะทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก วันนี้เรามี หลายสูตรขนมครกสิงคโปร์ ให้เลือกลองทำ ทั้งสูตรดั้งเดิม สูตรกะทิ สูตรนมสด และสูตรประยุกต์

สูตรขนมครกสิงคโปร์ดั้งเดิม

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 200 กรัม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• กะทิหรือนมสด 200 มล.

• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ทาพิมพ์)

• ใบเตย (หั่นชิ้นเล็ก) สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู

2. ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูใส่ลงไป ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน

3. เติมกะทิหรือนมสดลงไป คนจนเนื้อเนียน

4. ตั้งพิมพ์ขนมครกสิงคโปร์ ทาน้ำมันบาง ๆ

5. ตักแป้งใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของหลุม

6. โรยหน้าด้วยใบเตย (หรือจะใส่ข้าวโพด ลูกเกด ก็ได้)

7. ปิดฝา อบจนสุกเหลือง นำออกจากพิมพ์

สูตรขนมครกสิงคโปร์กะทิ หอมมัน

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• น้ำตาลทราย 180 กรัม

• แป้งสาลี 220 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• กะทิ 250 มล.

• น้ำมันมะพร้าว (สำหรับทาพิมพ์)

• งาดำ/มะพร้าวขูดโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู

2. ใส่แป้งกับผงฟูลงไป ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน

3. เติมกะทิลงไป คนจนเนื้อเนียนข้น

4. ตักแป้งลงพิมพ์ที่ทาน้ำมันมะพร้าวไว้

5. โรยมะพร้าวขูดหรือโรยงาดำ

6. อบจนเหลืองสุก มีกลิ่นหอม

สูตรขนมครกสิงคโปร์นมสด

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 200 กรัม

• แป้งสาลี 230 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• นมสด 200 มล.

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

• น้ำมันพืช (สำหรับทาพิมพ์)

วิธีทำ

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู

2. ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูลงไป

3. เติมนมสดและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน

4. ตักใส่พิมพ์ อบจนฟูเหลือง

5. เสิร์ฟตอนร้อน ๆ จะได้รสหวานนุ่ม

สูตรช็อกโกแลตขนมครกสิงคโปร์

ส่วนผสม (20 ชิ้น)

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 180 กรัม

• แป้งสาลี 220 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• ผงโกโก้ 20 กรัม

• นมสด 200 มล.

• น้ำมันพืชเล็กน้อย

• ช็อกชิพ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู

2. ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ ใส่ลงในไข่ คนจนเข้ากัน

3. เติมนมสด คนจนเนื้อเนียน

4. ทาน้ำมันพิมพ์ ตักแป้งลงพิมพ์

5. โรยช็อกชิพบนหน้าขนม

6. อบไฟกลาง–อ่อน 10–12 นาที

สูตรขนมครกสิงคโปร์มะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม (20 ชิ้น)

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• น้ำตาลทราย 200 กรัม

• แป้งสาลี 230 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนชา

• กะทิ 200 มล.

• มะพร้าวอ่อนขูด 50 กรัม สำหรับโรยหน้า

• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู

2. ร่อนแป้งกับผงฟู ใส่ลงไป คนจนเนียน

3. เติมกะทิ คนให้เข้ากัน

4. ทาน้ำมันพิมพ์ ตักแป้งลงพิมพ์

5. โรยมะพร้าวอ่อนขูดบนหน้า

6. อบไฟกลาง–อ่อน 10–12 นาที

สูตรขนมครกสิงคโปร์ฟิวชัน (สีสลับ+ท็อปปิ้งหลากหลาย)

ส่วนผสม

• แป้งพื้นฐานใดก็ได้ (ดั้งเดิม/กะทิ/นมสด)

• สีผสมอาหารหลายสี

• ท็อปปิ้ง: ข้าวโพด, ลูกเกด, ช็อกชิพ, มะพร้าวอ่อน, งาดำ

วิธีทำ

1. แบ่งแป้งเป็นหลายส่วน ใส่สีผสมอาหารต่างกัน

2. เทลงพิมพ์ทีละสี ทำลายสวยงาม

3. โรยท็อปปิ้งตามชอบ

4. อบไฟกลาง–อ่อน 10–12 นาทีจนฟู

เคล็ดลับทำขนมครกสิงคโปร์ให้นุ่มอร่อย

• ใช้ไฟกลาง–อ่อน เพื่อให้ขนมฟูและสุกทั่วถึง

• ถ้าชอบนุ่มให้ใส่นมสดหรือกะทิมากขึ้น

• ถ้าชอบหวานน้อย สามารถลดน้ำตาลลงได้

• ควรเสิร์ฟตอนร้อน ๆ จะอร่อยที่สุด

ข้อควรระวังในการทำขนมครกสิงคโปร์

1. การตีไข่และน้ำตาล

• ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู แต่ ไม่ควรตีแรงเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อขนมเป็นฟองอากาศใหญ่ ทำให้ขนมแตกหรือเป็นรู

• น้ำตาลมากเกินไปจะทำให้เนื้อขนมแข็งและไม่ฟู

2. การร่อนแป้งและผงฟู

• ต้องร่อนแป้งกับผงฟูทุกครั้งเพื่อ ลดการจับตัวเป็นก้อน

• ถ้าไม่ร่อน แป้งอาจไม่เข้ากันดี ทำให้เนื้อขนมไม่เรียบ

3. การเติมกะทิหรือนมสด

• เติมทีละน้อยและค่อย ๆ คนให้เข้ากัน

• ถ้าเติมมากเกินไป อาจทำให้แป้งเหลวเกินไป ขนมไม่ฟู และจับตัวไม่ดี

4. การใช้พิมพ์และทาน้ำมัน

• ต้องทาพิมพ์บาง ๆ หรือใช้พิมพ์ซิลิโคนคุณภาพดี

• ถ้าไม่ทา น้ำมันน้อยเกินไป ขนมติดพิมพ์ แกะยาก และเสียรูป

5. การควบคุมไฟและเวลาอบ

• ใช้ไฟกลาง–อ่อนเพื่อให้ขนมสุกทั่ว ไม่ไหม้ด้านล่าง

• อบไฟแรงเกินไป ขนมด้านบนสุกก่อน แต่ด้านในยังดิบ

6. การเติมสีผสมอาหารและท็อปปิ้ง

• ถ้าใช้สีเข้มเกินไป อาจทำให้ขนมเสียสีสัน

• โรยท็อปปิ้งพอดี ไม่มากเกินไป เพราะอาจทำให้ขนมไม่ฟูหรือเนื้อยุบ

7. การเก็บรักษา

• ขนมครกสิงคโปร์ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท

• ควรทานภายใน 1–2 วัน เพื่อความนุ่มและรสชาติสดใหม่

• หากต้องการเก็บนาน ให้แช่ตู้เย็นและอุ่นก่อนเสิร์ฟ

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)