วิธีทำขนมเครปหลากหลายสูตร

ขนมเครปเป็นขนมฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมทั้งแบบ เครปหวานและเครปเค็ม จุดเด่นคือเนื้อเครปบาง นุ่ม ยืดหยุ่น และสามารถประยุกต์หน้าต่าง ๆ ได้ตามชอบ

สูตรเครปหวานนมสด

ส่วนผสม (ประมาณ 6–8 แผ่น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

• นมสด 1 ถ้วย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ ¼ ช้อนชา

• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง นม ไข่ น้ำตาล เกลือ และเนยละลาย คนจนเนียน

2. ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดเล็กให้ร้อน ทาเนยบาง ๆ

3. หยอดแป้งลงกระทะ ใช้ช้อนหรือกระบวยกลมเกลี่ยบาง ๆ

4. ทอดจนสุกด้านหนึ่ง พลิกอีกด้านสุก แล้วตักออก

5. เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด น้ำผึ้ง หรือช็อกโกแลต

สูตรเครปช็อกโกแลต

ส่วนผสมแป้ง (ประมาณ 6–8 แผ่น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• นมสด 1 ถ้วย

• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมตกแต่ง

• ช็อกโกแลตซอส 2–3 ช้อนโต๊ะ

• วิปครีม ½ ถ้วย

• ช็อกโกแลตชิพ (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีและผงโกโก้เข้าด้วยกัน

2. ผสมไข่ นมสด น้ำตาล เกลือ และเนยละลาย แล้วเทลงในแป้ง คนจนเนียนเป็นเนื้อเดียว

3. ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดเล็กให้ร้อน ทาเนยบาง ๆ

4. หยอดแป้งลงกระทะ เกลี่ยให้บาง

5. ทอดจนสุกด้านหนึ่ง พลิกอีกด้านจนสุกแล้วตักออก

6. วางบนจาน ราดช็อกโกแลตซอส ตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อกโกแลตชิพ

7. เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ

• แป้งเครปควรเหลวเล็กน้อย จะทอดได้บางและยืดหยุ่น

• กระทะต้องร้อนปานกลาง ทาเนยบาง ๆ ก่อนทอด

• ไม่ควรทอดนานเกินไป เพื่อป้องกันเครปแข็ง

• สามารถเพิ่มผงโกโก้มากขึ้นหรือผสมช็อกโกแลตละลายในแป้ง เพื่อรสเข้มข้นขึ้น

สูตรเครปผลไม้

ส่วนผสมแป้ง (ประมาณ 6–8 แผ่น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

• นมสด 1 ถ้วย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ ¼ ช้อนชา

• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับใส่ผลไม้

• ผลไม้สดตามชอบ เช่น กล้วย, สตรอว์เบอร์รี่, กีวี, มะม่วง

• วิปครีม ½ ถ้วย

• ซอสช็อกโกแลต หรือคาราเมล (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลี ผสมไข่ นม น้ำตาล เกลือ และเนยละลาย คนจนเนียนเป็นเนื้อเดียว

2. ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดเล็กให้ร้อน ทาเนยบาง ๆ

3. หยอดแป้งลงกระทะ เกลี่ยให้บาง

4. ทอดจนสุกด้านหนึ่ง พลิกอีกด้านจนสุกแล้วตักออก

5. วางผลไม้สดและวิปครีมบนแผ่นเครป

6. ราดซอสช็อกโกแลตหรือคาราเมล (ถ้าต้องการ)

7. พับหรือม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยม เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ

• ใช้ผลไม้สุกแต่ไม่เละ เพื่อให้เครปหน้าตาสวยและรสชาติหวานกำลังดี

• กระทะต้องร้อนปานกลาง ทาเนยบาง ๆ ก่อนทอดเพื่อให้แผ่นเครปกรอบนอก นุ่มใน

• พับเครปหลังวางผลไม้ทันที เพื่อป้องกันผลไม้ทำให้แป้งเปียก

สูตรเครปเค็มชีส

ส่วนผสมแป้ง (ประมาณ 6–8 แผ่น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

• นมสด 1 ถ้วย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• เกลือ ¼ ช้อนชา

• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหน้าเค็ม

• ชีสขูด ½ ถ้วย

• แฮมหรือไส้กรอก 50 กรัม (หั่นชิ้นเล็ก)

• พริกไทยเล็กน้อย

• ผักสด (เช่น ผักโขม, เบบี้แครอท, เห็ด) ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง นม ไข่ เกลือ และเนยละลาย คนจนเนียน

2. ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดเล็กให้ร้อน ทาเนยบาง ๆ

3. หยอดแป้งลงกระทะ เกลี่ยให้บาง

4. ทอดจนสุกด้านหนึ่ง พลิกอีกด้านจนสุก

5. วางชีส แฮม และผักสดบนเครป

6. พับหรือม้วน ปิดฝา 1–2 นาทีให้ชีสละลาย

7. เสิร์ฟร้อน ๆ

เคล็ดลับ

• ใช้ชีสที่ละลายง่าย เช่น ชีสมอซซาเรลล่า จะได้เครปเค็มชีสหอม นุ่ม

• กระทะต้องร้อนปานกลาง ทาเนยบาง ๆ ก่อนทอด เพื่อให้แผ่นเครปกรอบนอก นุ่มใน

• อย่าวางไส้หรือชีสมากเกินไป จะทำให้เครปขาดหรือยากต่อการพับ

เคล็ดลับทำเครปให้อร่อย

1. แป้งเครปเหลวพอดี – แป้งไม่ควรข้นเกินไป จะทอดได้บาง นุ่ม และยืดหยุ่น

2. กระทะร้อนปานกลาง – กระทะต้องร้อนพอดี ทาเนยบาง ๆ ก่อนทอด เพื่อให้แผ่นเครปกรอบนอก นุ่มใน

3. อย่าทอดนานเกินไป – การทอดนานเกินจะทำให้เครปแข็งและเหนียว

4. ผสมเนยละลายลงแป้ง – ช่วยให้เครปนุ่ม ไม่ติดกระทะ

5. ใช้ผลไม้สดไม่เละ (สำหรับเครปหวานผลไม้) – เพื่อให้เครปหน้าตาสวยและรสชาติหวานกำลังดี

6. ควบคุมปริมาณไส้ (สำหรับเครปเค็ม) – ใส่ชีส แฮม หรือผักพอเหมาะ เพื่อให้พับง่าย ไม่ขาด

ข้อควรระวัง

1. แป้งข้นเกินไป – เครปจะหนาและเหนียว ไม่กรอบ

2. กระทะร้อนเกินไป – เครปอาจไหม้ด้านนอก ข้างในยังไม่สุก

3. ทอดเกิน 1–2 นาทีต่อด้าน – จะทำให้แป้งแห้งและแข็ง

4. วางไส้หรือหน้ามากเกินไป – เครปอาจขาดหรือพับยาก

5. ไม่คนแป้งก่อนทอด – แป้งที่ไม่เข้ากันจะทำให้เครปไม่เรียบและเป็นก้อน