ลาบหมูคีโต เมนูอีสานรสจัดจ้าน กินง่าย ไม่หลุดคีโต

“ลาบหมู” เป็นหนึ่งในอาหารอีสานยอดนิยมที่คนไทยทั่วประเทศหลงรัก ด้วยรสชาติจัดจ้าน ครบรสทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมสมุนไพรอีสานอย่างใบสะระแหน่ ต้นหอม และผักชีฝรั่ง แต่สำหรับคนที่ทำคีโต เมนูนี้อาจมีข้อกังวลเรื่อง “ข้าวคั่ว” และ “น้ำตาล” ที่มักอยู่ในสูตรดั้งเดิม วันนี้เรามีสูตร ลาบหมูคีโต ที่ไม่ใส่น้ำตาลและใช้ งาคั่วแทนข้าวคั่ว ได้กลิ่นหอมใกล้เคียงต้นตำรับ แถมยังคงความแซ่บอีสานแท้ ๆ แบบไม่หลุดคีโต

ทำไม “ลาบหมูคีโต” ถึงเหมาะกับสายคีโต?

• หมูสับติดมัน ให้โปรตีนและไขมันเหมาะสมกับคีโต

• ไม่ใส่น้ำตาล ใช้รสเปรี้ยวจากน้ำมะนาวแท้และรสเค็มจากน้ำปลาแทน

• งาคั่วแทนข้าวคั่ว ได้รสหอมใกล้เคียงและคาร์บต่ำกว่า

• กินคู่กับ ผักสดคาร์บต่ำ เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• หมูสับติดมัน 300 กรัม

• น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

• งาคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ (แทนข้าวคั่ว)

• หอมแดงซอย 3 หัว

• ต้นหอมซอย 2 ต้น

• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

• ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเล็กน้อยให้เดือด นำหมูสับลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้

2. เตรียมชามผสม ใส่หมูสุก น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และงาคั่วบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เติมหอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน

4. ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ด้านบน เสิร์ฟคู่กับผักสดคีโต เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี หรือผักกาดขาว

เคล็ดลับให้ลาบหมูคีโตอร่อยแบบต้นตำรับ

• ใช้ งาคั่วใหม่ ๆ จะได้กลิ่นหอมใกล้เคียงข้าวคั่ว

• ปรับปริมาณพริกป่นได้ตามความชอบ ถ้าชอบเผ็ดแนะนำพริกป่นคั่วใหม่

• เลือก หมูสับติดมัน จะได้รสชาตินุ่ม ชุ่มฉ่ำ

• กินคู่กับไข่ต้มคีโตหรือหมูสามชั้นทอดน้ำปลา จะอร่อยและอิ่มอยู่ท้องมากขึ้น

โภชนาการโดยประมาณ (ต่อหนึ่งที่)

• พลังงาน: 280–320 กิโลแคลอรี

• โปรตีน: 24 กรัม

• ไขมัน: 20 กรัม

• คาร์บ: 2–3 กรัม

สรุป

ลาบหมูคีโต เป็นเมนูอีสานที่อร่อยแซ่บจัดจ้าน ไม่แพ้สูตรดั้งเดิม ปรับวัตถุดิบเพียงเล็กน้อยก็สามารถกินได้โดยไม่หลุดคีโต จุดเด่นอยู่ที่ความเผ็ด เปรี้ยว หอมสมุนไพร กินคู่กับผักสดคีโตเพิ่มความอร่อยลงตัว เหมาะสำหรับสายคีโตที่ชอบอาหารรสเข้มและต้องการเมนูสุขภาพแบบไทย ๆ