ฟอสเฟต แป้งเหนียว Mixed Phosphate พาทำกินPTKss
฿44.00 – ฿1,470.00
สั่งซื้อสินค้า :
- จัดส่งเร็ว ภายใน 1-2 วัน
- มีทีมช่างและอะไหล่สำรอง
- รับประกันศูนย์ไทย 1 ปี
- ผ่อน 0% สูงสุด 10 เดือน*
ฟอสเฟต แป้งเหนียว Mixed Phosphate พาทำกินPTKss
ลักษณะสินค้า: ผงสีขาว ไม่มีกลิ่น
คุณสมบัติ: ช่วยผสานเนื้อ อุ้มน้ำ ให้ส่วนผสมเกำะตัวกันได้ดีขึ้น
คำแนะนำ : ใส่ในส่วนผสมเมื่อต้องการผสมหรือตีส่วนผสมให้เข้ากัน
อัตราส่วน : ใส่ไม่เกิน 0.3 % หรือไม่เกิน 3 กรัม ต่อน ้ำหนักรวมสินค้ำ 1 กก. ,
ใช้เพื่อให้มีความข้นเหนียวและอุ้มน้ำในลูกชิ้น ไส้กรอกอิมัลชั่นปริมาณที่แนะนำ 0.2 %
การเก็บรักษา : 1. ควรปิดให้สนิทมิดชิดหลังเปิดใช้งาน
2. เก็บในที่แห้งและห่างไกลจำกแสงแดด
เลขสารบบอาหารที่ 1010425810005
ชื่อเรียกทั่วไป ฟอสเฟต มิกซ์ฟอสเฟต แป้งเหนียว Phosphates
- จำหน่ายมิกซ์ฟอสเฟต หรือที่เรียกกันว่า แป้งเหนียว
- สำหรับทำลูกชิ้น หมูยอ แหนม ไส้กรอก หมูเด้ง ทอดมัน แฮม ขาหมูรมควัน ฯลฯ
- เป็นส่วนผสมในการทำไส้กรอก
- ช่วยทำให้โมเลกุลของเนื้อยึดเกาะกันดีขึ้น ทำให้เนื้อเหนียวและยืดหยุ่นดีขึ้น
- ช่วยทำให้เนื้อเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำ
- ช่วยเพิ่มความนุ่ม (เพิ่มค่า pH ของเนื้อ)
- ช่วยเพิ่มรสชาติ (โดยการทำให้โมเลกุลของเนื้อรวมกันเป็นตาข่าย สามารถกั้นไ่มให้เลือด และของเหลวไหลออกมา)
- ช่วยให้สีคงทน (เพื่อไม่ให้แหนมมีน้ำขาว ๆ ออกมาในถุงทำให้ไม่น่ารับประทาน)
- จะช่วยอุ้มน้ำซับมันและทำให้เหนียว
- ทำหน้าที่จับน้ำในโครงสร้างทำให้สามารถใส่น้ำลงไปในสูตรการผลิตได้มาก
- เมื่อน้ำมากขึ้นทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อบดละเอียดมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น ไม่แห้งกระด้าง
- และยังเป็นการช่วยเพิ่มน้ำหนักให้กับผลิตภัณฑ์ได้
- ป้องกันการเกิดกลิ่นหืนในผลิตภัณฑ์
- สารฟอสเฟตจะทำปฏิกิริยากับธาตุโลหะบางตัวที่เป็นตัวกระตุ้นให้ไขมันแตกตัวและเกิดกลิ่นหืน
- อย.ได้กำหนดการใช้ฟอสเฟตโดยให้มีปริมาณฟอสเฟตไม่เกิน 0.3% ของน้ำหนักรวมผลิตภัณฑ์เพราะหากใช้เกินกว่าปริมาณที่กำหนดอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคและมีผลทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติฝาดเฝื่อนลิ้นอีกด้วย
- ผู้ใช้สารผสมอาหารควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
ฟอสเฟต หรือ แป้งเหนียว
เป็นสารประกอบฟอสเฟต ที่ผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ ช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารมีความเหนียว นุ่ม คงตัว และยืดหยุ่นมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีขึ้น
ผงฟอสเฟตมักใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ แหนม เป็นต้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารอื่น ๆ เช่น ขนมปัง เบเกอรี่ อาหารแช่แข็ง และอาหารสำเร็จรูป
ผงฟอสเฟตเป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าไม่ควรบริโภคผงฟอสเฟตเกิน 700 มิลลิกรัมต่อวัน
ประโยชน์ของผงฟอสเฟต
- ช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารมีความเหนียว นุ่ม คงตัว และยืดหยุ่นมากขึ้น
- ช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีขึ้น
- ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีสีสันที่สดใสและคงตัว
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีความปลอดภัยมากขึ้น
ข้อควรระวังในการใช้ผงฟอสเฟต
- ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรเกิน 700 มิลลิกรัมต่อวัน
- ไม่ควรใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กเล็ก
- ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีผง ฟอสเฟต
ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ผงฟอสเฟต
- ลูกชิ้น
- ไส้กรอก
- หมูยอ
- แหนม
- ขนมปัง
- เบเกอรี่
- อาหารแช่แข็ง
- อาหารสำเร็จรูป
สั่งซื้อหรือ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)