อัลมอนด์สไลด์ หรือ อัลมอนด์หั่นบาง คือถั่วอัลมอนด์ที่ผ่านการอบแห้งและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในการนำมาใช้ประกอบอาหารและขนมต่างๆ ด้วยรสชาติที่หอมมันและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้อัลมอนด์สไลด์กลายเป็นหนึ่งในของว่างเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยม

ทำไมต้องเลือกอัลมอนด์สไลด์?

• คุณค่าทางโภชนาการเข้มข้น: อัดแน่นไปด้วยโปรตีน, ไขมันดี, ใยอาหาร, วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย
• ดีต่อสุขภาพหัวใจ: ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี
• ควบคุมน้ำหนัก: ใยอาหารสูงช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ลดความอยากอาหาร
• บำรุงผิวพรรณ: วิตามินอี ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ชะลอวัย
• บำรุงสมอง: ช่วยเพิ่มความจำและลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์

วิธีการเลือกและเก็บรักษา

• เลือกอัลมอนด์สไลด์ที่ไม่มีกลิ่นหืน: ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิทและมีวันผลิตที่ชัดเจน
• เก็บในตู้เย็น: เพื่อรักษาความสดและรสชาติให้นานยิ่งขึ้น
• หลีกเลี่ยงความร้อนและแสงแดด: ความร้อนและแสงแดดจะทำให้อัลมอนด์เสียคุณค่าทางโภชนาการ

จุดเด่นของอัลมอนด์สไลด์

• บาง กรอบ หอมมัน เพิ่มรสสัมผัสให้กับขนมและอาหาร

• ใช้งานง่าย ไม่ต้องหั่นเอง ประหยัดเวลา

• เหมาะทั้งอบ/คั่ว/โรยหน้า

• ให้ไขมันดี วิตามินอี และโปรตีนจากพืช

อัลมอนด์สไลด์ใช้ทำอะไรได้บ้าง?

1. โรยหน้าขนม

• ขนมปังนมสด / เค้กนมสด / คัพเค้ก

• พาย ทาร์ต มัฟฟิน

• บราวนี่ หรือมาการอง

• ขนมไทย เช่น ขนมหม้อแกง, ขนมชั้นฟิวชัน

2. ตกแต่งของหวาน

• โรยบนไอศกรีม, สมูทตี้, พาร์เฟต์, โยเกิร์ต

• ใช้ในบิงซูหรือขนมหวานเกาหลี

3. ใช้ในคุกกี้ / บิสกิต

• ผสมลงไปในเนื้อคุกกี้ หรือโรยหน้าก่อนอบ

4. ผสมในอาหารหรือสลัด

• • โรยบนสลัดผักเพื่อเพิ่มความกรุบ

  • ใช้ในข้าวอบ, พาสต้า, หรือเมนูตะวันตก

ตัวอย่าง สูตรคุกกี้อัลมอนด์สไลด์

(Sliced Almond Butter Cookies)

ส่วนผสม (ประมาณ 30 ชิ้นขนาดกลาง)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ – 200 กรัม

• ผงฟู – 1/2 ช้อนชา

• เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) – 120 กรัม

• น้ำตาลทราย – 80 กรัม

• ไข่ไก่ – 1 ฟอง

• วานิลลาสกัด – 1 ช้อนชา

• อัลมอนด์สไลด์ – 50–70 กรัม (ใช้โรยหน้า)

• เกลือ – 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตีเนยกับน้ำตาล

ใส่เนยจืดและน้ำตาลทรายในชามผสม
ใช้เครื่องตี (หัวใบไม้) หรือตะกร้อมือ ตีให้เนยขึ้นฟู สีอ่อนลงเล็กน้อย

2. ใส่ไข่และวานิลลา

เติมไข่ไก่และวานิลลาสกัดลงไป ตีให้เข้ากันดี

3. ผสมแป้ง

ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วค่อย ๆ ใส่ลงในชามเนย
ใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

4. ตักเป็นก้อน

ใช้ที่ตักคุกกี้ (หรือช้อนชา) ตักวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
เว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว เพราะคุกกี้จะขยายตัว

5. โรยหน้าอัลมอนด์สไลด์

โรยอัลมอนด์สไลด์บนหน้าคุกกี้แต่ละชิ้น กดเบา ๆ ให้ติดตัวคุกกี้

6. อบ

อุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้าที่ 160°C (ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม)
อบประมาณ 15–18 นาที หรือจนคุกกี้สีเหลืองทอง ขอบเริ่มกรอบ

7. พักให้เย็น

นำออกจากเตา พักคุกกี้บนตะแกรงให้เย็นสนิท คุกกี้จะกรอบขึ้นเมื่อเย็นตัว

เคล็ดลับการใช้อัลมอนด์สไลด์

• คั่วก่อนใช้ (ไฟอ่อน 2–3 นาที) จะทำให้กรอบ หอมมากขึ้น

• ถ้าอบขนมแล้วจะโรยอัลมอนด์สไลด์หน้า อย่าจัดไว้โดนความร้อนแรงเกินไป เพราะอาจไหม้เร็ว

• เก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งหรือแช่เย็น จะยืดอายุการใช้งาน

สรุป

อัลมอนด์สไลด์เป็นวัตถุดิบที่อเนกประสงค์ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ลองนำไปปรับใช้กับเมนูอาหารของคุณดูนะคะ

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• ปริมาณที่เหมาะสม: แม้ว่าอัลมอนด์จะมีประโยชน์ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง
• ความหลากหลาย: สลับสับเปลี่ยนเมนูอาหารที่ใช้อัลมอนด์ เพื่อป้องกันความเบื่อหน่าย

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)