มะเขือเทศอบแห้ง อร่อยเข้มข้น เก็บง่าย ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย

มะเขือเทศเป็นผักผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ไลโคปีน และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย จึงได้รับความนิยมในการนำมาทำอาหารทั้งสดและแปรรูป โดยหนึ่งในรูปแบบที่กำลังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายคือ “มะเขือเทศอบแห้ง” (Dried Tomatoes หรือ Sun-Dried Tomatoes) ที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา เพิ่มรสชาติที่เข้มข้น และสามารถนำไปใช้เป็นวัตถุดิบในเมนูได้หลากหลาย

จุดเด่นของมะเขือเทศอบแห้ง

1. รสชาติหวานอมเปรี้ยวเข้มข้น – ผ่านการอบจนได้น้ำตาลธรรมชาติและรสชาติที่ชัดเจนกว่ามะเขือเทศสด

2. เก็บรักษาได้นาน – จากเดิมที่มะเขือเทศสดเสียง่าย มะเขือเทศอบแห้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเดือนหรือหลายปีหากเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

3. สะดวกใช้งาน – สามารถแช่น้ำมันมะกอกเพื่อเก็บในตู้เย็น หรือนำออกมาใช้ปรุงอาหารได้ทันที

4. คุณค่าทางอาหารยังคงอยู่ – อุดมไปด้วยไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอ วิตามินซี และใยอาหาร

วิธีทำมะเขือเทศอบแห้ง

• เลือกมะเขือเทศ: มักนิยมใช้มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศราชินี เพราะมีรสหวานและเนื้อมาก

• หั่นครึ่งและเอาเมล็ดออก: ช่วยให้แห้งเร็วขึ้นและได้รสเข้มข้น

• อบแห้ง: สามารถใช้วิธีดั้งเดิมคือการตากแดด (Sun-Dried) หรืออบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 60–70 องศาเซลเซียส ใช้เวลาหลายชั่วโมงจนแห้งสนิท

• การเก็บรักษา: ใส่ขวดโหลปิดสนิท หรือแช่ในน้ำมันมะกอกพร้อมสมุนไพร เช่น กระเทียม โหระพา โรสแมรี่

เมนูอร่อยจากมะเขือเทศอบแห้ง

• สปาเกตตีซอสมะเขือเทศอบแห้ง – เพิ่มรสเข้มข้น หอมกลิ่นอิตาเลียนแท้

• สลัดมะเขือเทศอบแห้ง – ผสมกับชีสและผักสด เพิ่มความกลมกล่อม

• พิซซ่าหน้ามะเขือเทศอบแห้ง – ช่วยดึงรสชาติชีสและเครื่องเคียงให้อร่อยลงตัว

• ขนมปังโฟกัสเซียมะเขือเทศอบแห้ง – เมนูอบหอม ๆ ที่ทานคู่ซุปหรือกาแฟได้อย่างดี

ประโยชน์ของมะเขือเทศอบแห้ง

1. อุดมด้วยไลโคปีน – ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็ง

2. บำรุงผิวพรรณ – วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัย

3. เสริมสุขภาพสายตา – มีวิตามินเอสูง

4. ดีต่อระบบขับถ่าย – ใยอาหารช่วยให้ลำไส้ทำงานดีขึ้น

5. พลังงานต่ำ ไขมันน้อย – เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

สรุป

มะเขือเทศอบแห้ง เป็นอีกหนึ่งการแปรรูปที่ไม่เพียงช่วยยืดอายุการเก็บรักษา แต่ยังเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น เหมาะสำหรับการทำอาหารนานาชาติและเมนูฟิวชันในครัวไทย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ จึงเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ร้านอาหาร และผู้ที่ต้องการเพิ่มความอร่อยในเมนูได้อย่างง่ายดาย

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)