เคล็ดลับต้มปลาให้ไร้กลิ่นคาว อร่อยหอมกลมกล่อม

ปลาเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่สิ่งที่หลายคนกังวลเมื่อต้องปรุงอาหารจากปลาก็คือ กลิ่นคาว ที่อาจทำให้เมนูไม่น่ารับประทาน ถึงแม้รสชาติจะอร่อย แต่ถ้ามีกลิ่นคาวติดอยู่ก็มักทำให้หลายคนเลี่ยงที่จะกินปลา

วันนี้เรามีเคล็ดลับง่าย ๆ ในการ ต้มปลาให้ไร้กลิ่นคาว มาฝาก ซึ่งสามารถทำได้จากวัตถุดิบใกล้ตัว และยังช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปอร่อยกลมกล่อมมากขึ้นด้วย

ทำไมปลาถึงมีกลิ่นคาว?

กลิ่นคาวของปลาเกิดจากสารธรรมชาติในเนื้อปลา เช่น ไตรเมทิลามีนออกไซด์ (TMAO) ที่สลายตัวเมื่อปลาเริ่มเสีย รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ทำปฏิกิริยากับอากาศ ยิ่งถ้าเป็นปลาน้ำจืดที่อาศัยในบ่อหรือแหล่งน้ำขัง มักจะดูดซับกลิ่นโคลนเข้ามาด้วย ทำให้กลิ่นคาวชัดเจนขึ้น

ดังนั้นเคล็ดลับการปรุงเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จึงต้องอาศัยทั้งการเลือกเครื่องปรุงและวิธีการต้มที่เหมาะสม

เคล็ดลับต้มปลาให้ไร้กลิ่นคาว

1. ใช้ใบชาจีน

วิธีที่ง่ายและได้ผลดีคือ ใส่ใบชาจีน 6–7 ใบ ลงไปในหม้อน้ำซุปขณะต้มปลา กลิ่นหอมจากใบชาจะช่วยดูดซับและกลบกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี แถมยังทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ชวนรับประทาน

2. เติมหอมแดงทุบ

ถ้าอยากให้น้ำซุปหอมและมีรสหวานกลมกล่อมมากขึ้น สามารถใส่ หอมแดงทุบลงไปพร้อมกับปลา กลิ่นหอมของหอมแดงจะช่วยลดกลิ่นคาว และยังทำให้น้ำซุปมีรสชาติหวานตามธรรมชาติ

3. ใช้สมุนไพรอื่นร่วมด้วย

นอกจากใบชากับหอมแดงแล้ว ยังสามารถใช้ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หรือขิง ลงไปในน้ำซุป วิธีนี้นิยมในเมนูต้มยำปลาที่ทั้งหอม อร่อย และไร้กลิ่นคาว

เทคนิคเพิ่มเติมในการต้มปลา

• เลือกปลาสดใหม่ เนื้อแน่น ตาใส กลิ่นไม่เหม็นคาวแรง จะช่วยให้เมนูออกมาดีตั้งแต่ต้น

• ล้างปลาด้วยเกลือหรือมะนาว ก่อนนำไปต้ม จะช่วยล้างเมือกและลดกลิ่นคาวได้

• ไม่ควรต้มปลานานเกินไป เพราะเนื้อปลาจะแข็ง และกลิ่นคาวอาจยิ่งเด่นชัด

ประโยชน์ของการใช้วิธีนี้

• ได้ปลาไร้กลิ่นคาว รับประทานได้อร่อยยิ่งขึ้น

• น้ำซุปมีกลิ่นหอม กลมกล่อมตามธรรมชาติ

• ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย ประหยัด และทำได้จริงในทุกครัวเรือน

สรุป

การ ต้มปลาให้ไร้กลิ่นคาว ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงใส่ ใบชาจีน 6–7 ใบ ลงไปในหม้อต้มปลา และอาจเพิ่ม หอมแดงทุบ หรือสมุนไพรอื่น ๆ ก็จะได้เมนูปลาอร่อยหอม ไม่มีกลิ่นคาวมากวนใจ เคล็ดลับง่าย ๆ นี้จะทำให้การทำเมนูปลาในบ้านคุณน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)