แป้งโมดิฟายด์ : ผู้ช่วยให้หมูยอของคุณเหนียวนุ่ม เด้งดึ๋งน่ารับประทาน

แป้งโมดิฟายด์ หรือ แป้งมันสำปะหลังที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูป เป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้หมูยอของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ดี เหนียวนุ่ม เด้งดึ๋ง และน่ารับประทาน

วิธีใช้แป้งโมดิฟายด์ในการทำหมูยอ

เตรียมส่วนผสม:

• • หมูบด (หมูไม่ติดมันหรือหมูสามชั้น เลือกตามชอบ) 1 กิโลกรัม
  • น้ำเย็นจัด 200 มิลลิลิตร
  • เกลือป่น 1 + 1/4 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • แป้งโมดิฟายด์ 200-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของหมูยอและสูตรอาหาร)

ผสมหมูยอ:

• นำหมูบดใส่ชามผสม
• เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไป
• ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย ผงฟู แป้งมันสำปะหลัง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่แป้งโมดิฟายด์ลงไป
• คลุกเคล้าต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
• พักไว้ 10 นาที

ขึ้นรูปหมูยอ:

• เตรียมใบตองล้างสะอาด
• ตักส่วนผสมหมูยอใส่ใบตอง
• ห่อใบตองให้แน่น
• มัดด้วยเชือก

*นึ่งหมูยอ:

• ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อ
• นำหมูยอที่ห่อใบตองวางลงนึ่ง
• นึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที
• หมูยอสุกแล้ว จะมีกลิ่นหอม
• นำหมูยอออกจากหม้อ
• พักไว้ให้เย็น
• แกะใบตองออก
• หั่นหมูยอเป็นชิ้นตามชอบ

เคล็ดลับ:

• เลือกใช้หมูบดที่มีมันแทรกอยู่บ้าง จะทำให้หมูยอมีรสชาติกลมกล่อม ไม่แห้งแข็ง
• น้ำเย็นจัด ช่วยให้หมูยอเนื้อแน่น เด้งดึ๋ง
• แป้งข้าวโพด ช่วยให้หมูยอมีความยืดหยุ่น
• การนึ่งหมูยอด้วยไฟปานกลาง จะทำให้หมูยอสุกทั่ว ไม่สุกดิบ
• หมูยอที่นึ่งสุกแล้ว สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 วัน

เพิ่มเติม:

• สูตรหมูยอ ยังมีหลากหลายสูตร
• สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
• ใส่เครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย
• ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มสุกี้ หรือน้ำจิ้มไก่ ก็อร่อย

หมายเหตุ:

• ปริมาณแป้งโมดิฟายด์ที่ใช้ ขึ้นอยู่กับชนิดของหมูยอและสูตรอาหาร
• ควรเลือกแป้งโมดิฟายด์ให้เหมาะกับชนิดของหมูยอ
• การนวดแป้งโมดิฟายด์นานๆ จะช่วยให้หมูยอมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มยิ่งขึ้น

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)