กุยช่าย: ผักกลิ่นฉุน สรรพคุณเพียบ

กุยช่าย เป็นผักสวนครัวที่มีกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว นิยมนำมาปรุงอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัด ผัดซีอิ๊ว หรือจับคู่กับอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม นอกจากจะอร่อยแล้ว กุยช่ายยังมีสรรพคุณทางยาที่น่าสนใจอีกมากมาย

ลักษณะ

กุยช่าย เป็นพืชผักสวนครัว จัดเป็นไม้ล้มลุกตระกูลเดียวกับกระเทียม มีเหง้าและแตกเป็นกอ ดอกกุยช่ายเรียกอีกอย่างว่า ดอกไม้กวาด นิยมนำมาผัด หรือทำขนมกุยช่าย

สรรพคุณทางยา

แก้อาเจียน : นำกุยช่ายทั้งต้นมาล้างให้สะอาด ตำคั้นเอาแต่น้ำ ผสมเกลือเล็กน้อยหรือผสมน้ำขิงก็ได้ อุ่นให้ร้อน แล้วดื่ม
รักษาแผลริดสีดวงทวาร : นำใบสดต้มกับน้ำร้อน เทใส่ภาชนะแล้วนั่งคร่อมให้ไอรมจนน้ำอุ่น หรือใช้ใบสดต้มน้ำล้างแผล วันละ 2 ครั้ง หรือนำมาหั่นเป็นฝอยคั่วให้แห้ง ห่อด้วยผ้า นำมาประคบบริเวณที่เป็น จะทำให้หัวริดสีดวงทวารหด
แก้อาการแพ้ท้องในสตรีมีครรภ์ : นำใบกุยช่ายมาคั้นเอาน้ำให้ได้ครึ่งถ้วย นำไปต้มจนเดือด เติมน้ำตาลตามที่ชอบแล้วดื่ม
แก้อาการฟกช้ำห้อเลือด แก้ปวด : นำใบสดมาตำพอกบริเวณที่ฟกช้ำหรือตำผสมกับดินสอพองในอัตรา กุยช่าย 3 ส่วน ดินสอพอง 1 ส่วน แล้วนำมาทาวันละ 2 ครั้ง จนกว่าจะหาย
แก้โรคนิ่ว : ใช้ต้นและใบสดตำให้ละเอียดผสมกับสุรา ใส่สารส้มเล็กน้อย กรองเอาน้ำดื่ม 1 ถ้วยชา
แก้ท้องเสีย : นำต้นกุยช่ายมาคั้นเอาน้ำให้ได้ 1 ถ้วยชา ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วดื่ม
แก้อาการวิงเวียนศีรษะ : ใช้ใบกุยช่ายสับละเอียดๆใส่ขวดเติมน้ำส้มสายชูร้อนๆลงไป สูดดมแก้วิงเวียน
บำรุงน้ำนมสตรีมีครรภ์ : ทำแกงเรียงใส่ผักกุยช่าย รับประทานบ่อยๆ
แก้แมลงเข้าหู : นำใบกุยช่ายมาคั้นเอาน้ำ นำหยอดหู จะทำให้แมลงไต่ออกมา

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: กุยช่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยป้องกันการติดเชื้อ
• บำรุงสายตา: กุยช่ายมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาต่างๆ
• ช่วยย่อยอาหาร: กุยช่ายมีใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ลดอาการท้องผูก
• ลดคอเลสเตอรอล: ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง: สารต้านอนุมูลอิสระในกุยช่ายช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหาย และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
• บำรุงเลือด: ช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว
• บรรเทาอาการปวดเมื่อย: ช่วยลดอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ

วิธีการรับประทานกุยช่าย

• ปรุงอาหาร: นำกุยช่ายมาผัด ผัดซีอิ๊ว ต้ม หรือทำเป็นสลัด
• ดื่มน้ำคั้น: นำใบกุยช่ายมาปั่นกับน้ำผลไม้ หรือผักชนิดอื่นๆ
• ชงชา: นำใบกุยช่ายแห้งมาชงดื่มเหมือนชา

ข้อควรระวัง

• ความร้อน: กุยช่ายมีฤทธิ์ร้อน การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการร้อนในได้
• ผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหาร: ควรรับประทานกุยช่ายในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะเส้นใยในกุยช่ายอาจทำให้ย่อยยากได้

ประโยชน์อื่นๆ ของกุยช่าย

• เป็นผักสวนครัวที่ปลูกง่าย: สามารถปลูกได้ทั้งในกระถางและในดิน
• มีราคาถูก: หาซื้อได้ง่ายตามตลาดสด

กุยช่ายเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากจะนำมาปรุงอาหารได้อร่อยแล้ว ยังช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรงอีกด้วย

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• การเลือกซื้อกุยช่าย: ควรเลือกกุยช่ายที่มีใบสีเขียวเข้ม ไม่มีรอยช้ำ หรือใบเหลือง
• การเก็บรักษากุยช่าย: ควรเก็บกุยช่ายในตู้เย็นช่องผัก เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

หากคุณสนใจข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกุยช่าย หรือผักชนิดอื่นๆ สามารถสอบถามได้เลยนะคะ