วิธีเลือกซื้ออาหารสด พาทำกินPTKss

การเลือกซื้อเนื้อสดสำหรับประกอบอาหาร

การเลือกซื้อของสดที่จะนำมาประกอบอาหารนั้น ควรมีความรู้พื้นฐานในการเลือกซื้อของที่ สด สะอาด ทางเราจึงนำเสนอวิธีการเลือกซื้อ ของสดให้แก่ ท่าน

– การเลือกซื้อเนื้อสัตว์
คุณแม่บ้านและคุณพ่อบ้านคงจะไม่ปฏิเสธว่า ในการทำอาหารแต่ละมื้อมักมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบร่วมอยู่ด้วย สำหรับท่านที่ทำอาหารอยู่เป็นประจำก็คงเลือกซื้อเนื้อสัตว์เป็นอย่างแน่นอน แต่สำหรับผู้ที่กำลังจะก้าวเข้าสู่การเป็นแม่บ้านพ่อบ้านมือใหม่ คงยังเลือกซื้อไม่ถูกต้องเท่าไร จึงขอแนะนำเคล็ดลับดังต่อไปนี้

– เนื้อหมู

เนื้อควรมีสีชมพูอ่อน นุ่ม มันมีสีขาว ไม่มีเม็ดสาคู (ไข่พยาธิ) เลือกเนื้อที่ไม่มีกลิ่นเหม็น เนื้อควรมีสีชมพูสด ห้ามซื้อเนื้อที่มีลักษณะคล้ายเม็ดสาคู เพราะอาจจะเป็นพยาธิตัวตืดหมูได้ เนื้อหมูที่ดี หนังหมูจะดูเกลี้ยงเกลาและลื่น เมื่อเอามือแตะดูจะ รู้สึกเย็น ถ้าเนื้อหมูค้างนานเวลาแตะดูจะรู้สึกเหนียวหนึบและอ่อนนุ่มมาก

– เนื้อวัว

เนื้อสีแดงสด ไม่เขียวคล้ำ มันมีสีเหลือง ไม่มีเม็ดสาคู ถ้าทำอาหารประเภทยำเนื้อ ทอดเนื้อ ต้องใช้เนื้อที่ดีๆเปื่อยง่าย เช่น เนื้อสันใน อาหารชนิดที่มีการเคี่ยวให้ใช้เนื้อสันนอก  ถ้าหากเป็นอาหารที่ต้องเคี่ยวนานๆ ให้ใช้เนื้อขา เนื้อสะโพก อาหารประเภทซุปควรใช้เนื้อที่มีเอ็นปน การซื้อเนื้อนั้นต้องมีสีแดงสด หรืออาจจะออกสีน้ำตาลเล็กน้อย เนื้อต้องมีสีขาว ถ้าไม่ดีมันจะมีสีเหลืองและแข็งเหมือนหนัง ไม่มีกลิ่นเหม็น เนื้อต้องมีความชื้นพอสมควรไม่ถึงกับแห้งผาก เนื้อต้องแน่น เวลากดแล้ว ไม่ยุบถ้าเป็นรอยบุ๋มอยู่แสดงว่าเป็นเนื้อนานแล้ว ควรซื้อเนื้อที่แล่จากชิ้นใหญ่ ไม่ใช่ซื้อเศษที่แล่ทิ้งไว้แล้ว

-เนื้อไก่

เลือกตัวอ้วน กดดูตรงหน้าอกจะนูนและแน่น ตีนนุ่ม หนังสดใสไม่เหี่ยวย่น ไม่มีกลิ่นเหม็น ลูกตาไม่ลึกบุ๋ม ไม่มีรอยช้ำตามท้องและคอ ถ้าจะปรุงอาหารประเภทต้ม ให้ใช้ไก่อ่อน ถ้าจะอบหรือทอดให้ใช้ไก่แก่

– ปลาน้ำจืดและปลาทะเล  ปลาสดลักษณะจะมีหนังมัน ตาสดใส เหงือกแดง ท้องไม่แตก เนื้อแน่นกดไม่บุ๋ม
– กุ้งทะเล เปลือกแข็งใส หัวติดแน่นกับตัว
– กุ้งน้ำจืด ตาใส ลำตัวสีน้ำเงินปนเขียว เนื้อใส แข็ง

– ปูม้า  ตัวหนัก เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า เลือกที่สด เคลื่อนไหวได้ เลือกตัวที่หนัก  ปูตัวเมีย (ปูไข่) ดูที่ฝาปิดหน้าอกจะใหญ่กว่าปูตัวผู้      ปูตัวผู้ (ปูเนื้อ) มีฝาปิดหน้าอกเล็ก เนื้อแน่นเวลากดจะไม่ยุบลง
– ปูทะเล ปูที่ยังเป็นๆอยู่ สีเขียวเข้ม เนื้อหน้าอกแน่น กดไม่ยุบ ตัวหนัก ตาใส วิธีเลือกให้ทดลองแหย่ไปที่ตาปูดู ถ้ายังกระดุกกระดิกได้ก็แสดงว่า ปูยังไม่ตาย ถ้าปูตายเนื้อจะน้อย
– หอย บางชนิดต้องซื้อทั้งเปลือกที่ยังเป็นๆอยู่ เช่น หอยลาย หอยแครง หอยกะพง พอตายแล้วจะเน่า หอยที่แกะเปลือกแล้ว เช่น หอยแมลงภู่ ต้องมีสีสดใส ตัวหอยอยู่ในสภาพที่ดี ไม่ขาดรุ่งริ่ง น้ำแช่หอยไม่มีเมือกมาก และไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า

กล่าวแบบสรุปคือ วิธีเลือกซื้ออาหารสด

เนื้อสัตว์:

• เนื้อหมู: ควรเลือกเนื้อที่มีสีชมพูอ่อน หนังเกลี้ยงเกลา ลื่น เย็น ไม่มีกลิ่นเหม็น มันมีสีขาว ไม่มีเม็ดสาคู
• เนื้อวัว: ควรเลือกเนื้อที่มีสีแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็น มันมีสีเหลือง ไม่มีเม็ดสาคู
• เนื้อไก่: ควรเลือกเนื้อที่มีสีชมพู หนังเต่งตึง ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีรอยช้ำ
• ปลา: ควรเลือกปลาที่มีตาใส เหงือกสีแดงสด เกล็ดมันวาว เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น

ผัก:

• ผักใบเขียว: ควรเลือกใบที่สด สีเขียว ไม่มีรอยช้ำ ไม่มีแมลงกัดกิน
• ผักหัว: ควรเลือกหัวที่แน่น ไม่มีรอยแตก ไม่มีรอยช้ำ
• ผักผลไม้: ควรเลือกผลที่มีสีสันสดใส ผิวเรียบเนียน ไม่มีรอยช้ำ ไม่มีรอยแมลงกัดกิน

ไข่:

• ไข่ไก่: ควรเลือกไข่ที่มีเปลือกหนา เรียบ ไม่มีรอยร้าว เขย่าแล้วไม่มีเสียง
• ไข่เป็ด: ควรเลือกไข่ที่มีเปลือกหนา เรียบ สีขาว ไม่มีรอยร้าว เขย่าแล้วไม่มีเสียง

เทคนิคเพิ่มเติม:

• เลือกซื้ออาหารสดจากแหล่งที่เชื่อถือได้ สะอาด ปลอดภัย
• เลือกซื้ออาหารสดในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรซื้อมากเกินไป เก็บไว้จนเน่าเสีย
• ล้างมือให้สะอาดก่อน และหลัง การสัมผัสอาหารสด
• เก็บอาหารสดในตู้เย็น ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

การเลือกซื้ออาหารสด ด้วยเทคนิค และเคล็ดลับเหล่านี้ จะช่วยให้ได้อาหารสด ที่มีคุณภาพดี ปลอดภัย และอร่อย

   อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันผู้ขายบางท่านพยายามใส่สารเคมีเข้าไปในเนื้อสัตว์เพื่อให้ดูสดใหม่ดังนั้น จึงควรเลือกซื้ออาหารกับผู้ขายที่ซื้อกันเป็นประจำและไว้ใจได้

**** ทางเรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่มอบข้อมูลที่เป็นประโยชน์ให้แก่ทุกท่านที่เข้ามาอ่าน หรือเยี่ยมชมถ้าชอบกดถูกใจ แชร์ หรือ ติดตามเพจ ให้ด้วยนะคะ****

เคล็ดลับในครัวน่ารู้