สูตรไส้กรอกอีสานโฮมเมด อร่อยถึงเครื่อง ทำเองได้ง่ายๆ

ไส้กรอกอีสาน เมนูโปรดของใครหลายๆ คน ที่นอกจากจะกินคู่กับข้าวเหนียวแล้ว ยังเข้ากันได้ดีกับเมนูอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้เราจะพาคุณมาไขความลับสูตรเด็ดในการทำไส้กรอกอีสานแบบโฮมเมด ที่อร่อยไม่แพ้ร้านดัง พร้อมเคล็ดลับต่างๆ ที่จะทำให้ไส้กรอกของคุณออกมาได้รสชาติที่ถูกใจ

ส่วนผสมหลัก

• เนื้อหมูบด: เลือกเนื้อหมูส่วนสันในหรือสันนอก จะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม
• มันหมู: ช่วยให้ไส้กรอกมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติกลมกล่อม
• หนังหมู: ต้มให้เปื่อยแล้วสับละเอียด ช่วยเพิ่มความเหนียวและรสชาติ
• พริกป่น: เลือกความเผ็ดได้ตามชอบ
• กระเทียม: ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
• รากผักชี: ช่วยเพิ่มความหอม
• ซีอิ๊วขาว: ปรุงรส
• น้ำตาลปี๊บ: ปรุงรส
• ผงชูรส: ปรุงรส (ใส่ตามชอบ)
• เครื่องในหมู: (ตับหมู ไส้หมู) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เป็นส่วนผสมเสริม)

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสม: ต้มหนังหมูให้เปื่อยแล้วสับละเอียด โขลกพริกป่น กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด
2. ผสมส่วนผสม: นำเนื้อหมูบด มันหมู หนังหมูที่สับละเอียด เครื่องปรุงรสต่างๆ และเครื่องในหมู (ถ้าใช้) มาผสมเข้าด้วยกันคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ปรุงรส: ชิมรสชาติ ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสให้ได้รสชาติตามชอบ
4. บรรจุไส้: บรรจุส่วนผสมลงในไส้หมู หรือจะใส่ลงในปลอกไส้กรอกสำเร็จรูปก็ได้
5. ต้ม: นำไส้กรอกที่บรรจุแล้วไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก
6. ย่าง: นำไส้กรอกที่ต้มแล้วไปย่างบนเตาถ่านหรือเตาแก๊สจนสุกเหลืองน่ากิน

สูตรทำหรับการทำไส้กรอกอีสาน อร่อยๆ

สำหรับผู้ที่ต้องการทำรับประทานในครัวเรือนหรือทำขาย มีสูตรดังนี้ครับ

ส่วนผสมไส้กรอกอีสาน สูตรดั้งเดิม

• เนื้อหมูติดมัน 1 กก.
• กระเทียม 20 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยสุก 200 กรัม หรือข้าวเหนียวสุก 200 กรัม

วิธีทำไส้กรอกอีสาน สูตรดั้งเดิม

1.บดเนื้อหมูติดมัน พอหยาบหากไม่มีเครื่องบดเนื้อ ให้ซื้อเนื้อที่บดแล้วจากตลาด แล้วนำเข้าแช่จนเย็นจัด

2. นำเกลือป่น หยาบใส่ในเนื้อหมูนวดจนเหนียว ใส่กระเทียมสับ / โขลก พร้อมกับข้าวสวยสุก(เนื้อไส้กรอกที่ได้จะร่วน)หรือข้าวเหนียวสุก(เนื้อไส้กรอกที่ได้จะเเน่น)ที่เย็นใส่ผสมคลุกเคล้านวดต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

3. บรรจุส่วนผสมลงในเครื่องอัดไส้กรอก เตรียมอัดใสไ่ส้หมูหมัก เกลือ หรือไส้เทียมคอลลาเจนที่เตรียมไว ้หากใช่ไ้ส้หมูหมัก เกลือให้ทำการ ล้างเกลือก่อนใช้งานทั้งด้านนอกและด้านใน หากใช้ไส้เทียมคอลลาเจนจะ นำใส่ท่อใส่ไส้เลยหรือจะนำไปแช่น้ำก่อนสัก 10-20 นาทีก่อนใช้งานก็ได้ จากนั้นอัดส่วนผสมลงไส้ที่เตรียมไว ้ใช้เข็มแท่งไล่อากาศ บริเวณที่เห็นฟองอากาศ และไล่เนื้อให้มีขนาดเท่ากัน

4. นำแท่ง ไส้กรอกยาวที่อัด แล้วมาทำ การแบ่งท่อนตามขนาดที่ ต้องการ ใช้เชือกผูกเป็นปล้อง ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน นำไส้กรอกเเต่ล่ะเส้นไปแขวนผึงลม หรือ ผึงแดด ให้ไส้กรอกแห้ง หากไม่ต้องการเปรี้ยว ให้ผึงไว้ 2-3 ชั่วโมง ก่อนนำไปปิ้งย่าง หาก ต้องการเปรี้ยว ให้ผึ่งไว ้1 วัน จะไดร้สชาติเปรี้ยวหากต้องการเปรี้ยวมากๆ ให้ผึ่งไว้2 วัน หรือผึ่งไว้ 1 วันและเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะมีรสชาติเปรี้ยวเอง

Tips

• เลือกเนื้อหมูคุณภาพดี: เพื่อให้ได้ไส้กรอกที่มีรสชาติอร่อย
• หมักเนื้อหมูก่อน: หมักเนื้อหมูกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ก่อนนำไปบรรจุไส้ จะช่วยให้ไส้กรอกมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น
• ควบคุมอุณหภูมิในการต้ม: ต้มด้วยไฟกลางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แตก
• ย่างให้พอดี: ย่างจนสุกเหลืองน่ากิน ไม่ควรย่างนานเกินไปจะทำให้ไส้กรอกแข็ง

ข้อควรระวัง:

• ควรเลือกไส้หมูที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ต้มไส้กรอกให้สุกทั่วถึง เพื่อป้องกันการเกิดอาหารเป็นพิษ

ไส้กรอกอีสานโฮมเมด ที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน ลองทำตามสูตรนี้แล้วนำไปปรับเปลี่ยนตามความชอบได้เลยค่ะ

Additional advice:

• สามารถนำไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วไปแช่แข็งเก็บไว้ได้
• เมื่อต้องการรับประทาน ก็นำมาย่างหรือทอดใหม่ได้เลย

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ!

**** ทางเรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่มอบข้อมูลที่เป็นประโยชน์ให้แก่ทุกท่านที่เข้ามาอ่าน หรือเยี่ยมชมถ้าชอบกดถูกใจ แชร์ หรือ ติดตามเพจ ให้ด้วยนะคะ****

สนใจสมุนไพรต่างๆ หรือเคมีภัณฑ์ กดเช็ครายละเอียดและราคาได้จ้า

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)