สูตรน้ำซุปชาบูต้มยำ
น้ำซุปชาบูต้มยำ
เป็นน้ำซุปที่มีรสชาติเผ็ดร้อน มักทำจากกระดูกหมูหรือไก่ ต้มกับน้ำเปล่า น้ำพริกเผา กะทิ น้ำมะนาว พริกขี้หนู หอมแดง และผักชี
ส่วนผสม
- กระดูกหมูหรือไก่ 500 กรัม
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 10 เม็ด
- หอมแดงหั่นแว่น 3 หัว
- ผักชีซอย 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างกระดูกหมูหรือไก่ให้สะอาด
- ใส่กระดูกหมูหรือไก่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ต้มจนเดือด
- ใส่น้ำพริกเผา กะทิ น้ำมะนาว พริกขี้หนู และหอมแดงลงไป ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง
- ลดไฟลง ต้มต่อประมาณ 30 นาที
- ใส่ผักชีซอยลงไป ชิมรสตามชอบ
สูตรน้ำซุปชาบูต้มยำสูตรเข้มข้น
ส่วนผสม:
- กระดูกหมูอ่อน 1 กิโลกรัม (มีส่วนของไขกระดูก)
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
- น้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ช้อนชา
- ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
- ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ผักชีฝรั่งซอย 1/2 ถ้วย
วิธีทำ:
- ต้มกระดูก: นำกระดูกหมูไปล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในหม้อพร้อมน้ำเปล่าจนเดือด เพื่อล้างเลือดออก
- ผัดเครื่องแกง: ในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ข่า ตะไคร้ และหอมแดงซอยลงไปผัดให้หอม
- ต้มน้ำซุป: เอากระดูกที่ต้มแล้วออกจากหม้อ นำน้ำซุปที่ได้มาใส่หม้อใหม่ พร้อมกับเครื่องแกงที่ผัดแล้ว
- ปรุงรส: ใส่กะทิ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เติมรสชาติ: ชิมรสชาติ ปรับรสตามชอบ อาจเพิ่มพริกขี้หนูแห้งหรือน้ำปลาได้ตามต้องการ
- เสิร์ฟ: ตักน้ำซุปใส่หม้อชาบู โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย
เคล็ดลับ:
- น้ำพริกเผา: เลือกน้ำพริกเผาที่มีรสชาติจัดจ้าน จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น
- น้ำมะขามเปียก: น้ำมะขามเปียกจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวและกลมกล่อม
- เครื่องเทศ: การผัดเครื่องแกงก่อนจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเครื่องเทศมากขึ้น
- ผัก: สามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงไปในน้ำซุปได้ตามชอบ เช่น เห็ด ผักกาดขาว หรือเห็ดเข็มทอง
สูตรนี้จะได้น้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดร้อนกลมกล่อม เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านแบบไทยๆ
ข้อดีของสูตรนี้:
- รสชาติจัดจ้าน: เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติเผ็ดร้อน
- หอมเครื่องเทศ: กลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ จะทำให้น้ำซุปน่ากินมากขึ้น
- มีประโยชน์: กระดูกหมูอ่อนมีคอลลาเจนสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณ
นอกจากนี้ คุณสามารถนำสูตรน้ำซุปทั้งสองสูตรไปปรับใช้และสร้างสรรค์สูตรใหม่ๆ ได้ตามความชอบ
ตัวอย่างการปรับเปลี่ยน:
- เพิ่มความเผ็ด: เพิ่มพริกขี้หนูสดหรือพริกป่นลงไป
- เพิ่มความหวาน: เพิ่มน้ำตาลปี๊บลงไป
- เพิ่มความเปรี้ยว: เพิ่มน้ำมะนาวลงไป
ขอให้สนุกกับการทำน้ำซุปชาบูนะคะ!
สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)