ชวงเจีย (พริกหอม) หรือ ฮวาเจียว: เครื่องเทศหอมฉุนจากเสฉวน

ชวงเจีย หรือ ฮวาเจียว (Sichuan pepper) เป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน มีลักษณะเป็นเม็ดกลมเล็ก สีน้ำตาลเข้ม เมื่อนำมาปรุงอาหารจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คือความเผ็ดร้อนแบบซ่าๆ ที่แตกต่างจากพริกทั่วไป และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ประโยชน์ของพริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว:

• ระบบทางเดินอาหาร: ช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม แก้อาเจียน แก้ลำไส้แปรปรวน
• ระบบภูมิคุ้มกัน: เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านเชื้อรา ต้านไวรัส
• ระบบประสาท: บำรุงสมอง แก้ปวดหัว แก้อ่อนเพลีย บรรเทาอาการซึมเศร้า
• ระบบสืบพันธุ์: แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ ขับน้ำคาวปลา
• ผิวหนัง: รักษาสิว ฝ้า กระ ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สดใส สมานแผล
• อื่นๆ: ต้านมะเร็ง ต้านอนุมูลอิสระ แก้พิษจากแมลงสัตว์กัดต่อย ลดไขมันในเลือด ลดระดับน้ำตาลในเลือด

วิธีใช้พริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว:

• ปรุงอาหาร: ใส่พริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว ลงในอาหาร ในปริมาณที่เหมาะสม ตามชอบ เพิ่มรสชาติ กลิ่นหอม ชา เหมาะกับอาหารประเภทหม่าล่า ส้มตำ ลาบ น้ำตก ยำ แกงเผ็ด ต้มยำ ต้มข่า แกงเขียวหวาน และอาหารไทยอีกมากมาย
• ชงชา: ใส่พริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว 2-3 เมล็ด ลงในน้ำร้อน ชงประมาณ 5 นาที กรอง渣 ดื่มร้อนหรือเย็น ช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม บรรเทาอาการไอ ละลายเสมหะ
• อมแก้ปวดฟัน: อมพริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว ช่วยบรรเทาอาการปวดฟัน
• พอกหน้า: ผสมพริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว บดละเอียดกับโยเกิร์ต หรือน้ำผึ้ง พอกหน้า ประมาณ 15 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ช่วยลดสิว ฝ้า กระ ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สดใส
• อบผม: ใส่พริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว ลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำใส่ขัน นั่งอบไอน้ำ ประมาณ 10 นาที ช่วยลดผมร่วง บำรุงหนังศีรษะ

การเลือกซื้อพริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว:

• เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้
• เลือกซื้อพริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว ที่มีสีเขียวอมเหลือง ไม่มีสีซีด
• เลือกซื้อพริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว ที่มีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
• เลือกซื้อพริกหอม ชวงเจีย ฮวาเจียว ที่บรรจุในภาชนะมิดชิด

การเก็บรักษา:

• เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท มิดชิด
• เก็บในที่แห้ง  หลีกเลี่ยงแสงแดด
• เก็บไว้ได้นานประมาณ 1 ปี

ทำไมต้องชวงเจีย?

• รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: ชวงเจียให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คือความเผ็ดร้อนแบบซ่าๆ ที่กระจายทั่วลิ้น ไม่ใช่ความเผ็ดร้อนแบบแสบลิ้นเหมือนพริกทั่วไป
• กลิ่นหอม: ชวงเจียมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร
• สรรพคุณทางยา: เชื่อกันว่าชวงเจียมีสรรพคุณทางยา ช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง ท้องอืด และช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

การนำชวงเจียไปใช้

ชวงเจียสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น

• อาหารจีน: เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารเสฉวน เช่น หม่าล่า, ต้มยำกุ้งสไตล์เสฉวน
• อาหารไทย: นำมาใช้ปรุงรสอาหารไทย เช่น ต้มยำกุ้ง, แกงป่า
• อาหารยุโรป: ใช้เป็นส่วนผสมในซอส, หมักเนื้อสัตว์
• เครื่องดื่ม: นำมาชงเป็นชา หรือใส่ในเครื่องดื่มค็อกเทล

ข้อควรระวังในการใช้ชวงเจีย

• ปริมาณ: ควรใช้ชวงเจียในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะหากใช้มากเกินไปอาจทำให้ลิ้นชาได้
• การปรุง: ควรนำชวงเจียไปคั่วหรือปิ้งก่อนนำไปปรุงอาหาร เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
• การเก็บรักษา: ควรเก็บชวงเจียในภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้งและเย็น

เคล็ดลับในการเลือกซื้อชวงเจีย

• เลือกเม็ดที่สมบูรณ์: เลือกเม็ดชวงเจียที่สมบูรณ์ ไม่แตกหัก หรือมีสีซีด
• สังเกตกลิ่น: ชวงเจียคุณภาพดีจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

1. หม้อไฟหม่าล่า (Mala Hotpot)

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูก 1.5 ลิตร

• พริกแห้งเสฉวน (หั่นเป็นท่อน) 10-15 เม็ด

• พริกหอม (ซวงเจีย) 1-2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับ 3 กลีบ

• ขิงหั่นแว่น 3-4 แว่น

• ซอสเต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล 1 ช้อนชา

• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, ไก่) ผักต่าง ๆ เห็ด เต้าหู้

วิธีทำ:

1. ตั้งหม้อใส่น้ำซุป ต้มให้เดือด

2. ใส่พริกแห้ง พริกหอม กระเทียม และขิง ต้มประมาณ 10 นาทีจนหอม

3. เติมซอสเต้าเจี้ยว น้ำตาล ชิมรสตามชอบ

4. นำเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด เต้าหู้ ลงต้มในหม้อไฟตามชอบ

5. เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มพริกเผาหรือซอสถั่วเหลือง

2. หมูผัดพริกหอมเสฉวน (Stir-fried Pork with Sichuan Pepper)

วัตถุดิบ:

• หมูสันนอกหั่นชิ้นบาง 200 กรัม

• พริกหอมซวงเจีย (บดหยาบ) 1 ช้อนชา

• พริกแห้ง 5-7 เม็ด (ตัดครึ่ง)

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่พริกแห้งและพริกหอมลงผัดจนหอม

2. ใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอม

3. ใส่หมูผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล

4. ผัดให้เข้ากันดี เสิร์ฟร้อน ๆ

3. หม่าล่าปิ้งย่าง (Mala Skewers)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ เนื้อวัว) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกหอมซวงเจียป่น 1 ช้อนโต๊ะ

• ผงหม่าล่า 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)

• เกลือเล็กน้อย

• น้ำมันงาหรือน้ำมันพืชสำหรับคลุก

วิธีทำ:

1. คลุกเนื้อสัตว์กับพริกป่น, พริกหอมซวงเจีย, ผงหม่าล่า, เกลือ และน้ำมันให้เข้ากัน

2. เสียบเนื้อสัตว์ใส่ไม้เสียบ

3. ปิ้งบนเตาถ่านหรือกระทะจนสุกและมีกลิ่นหอม

4. เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มตามชอบ

4. เต้าหู้ม้าผ่อ (Mapo Tofu)

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้นิ่ม 1 ก้อน

• หมูสับ 100 กรัม

• พริกหอมซวงเจีย 1 ช้อนชา

• ซอสเต้าเจี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำซุป 100 มล.

• แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนชา

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอม ใส่หมูสับผัดจนสุก

2. ใส่ซอสเต้าเจี้ยวและน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากัน

3. หั่นเต้าหู้ใส่ลงไปอย่างระมัดระวัง เคี่ยว 5 นาที

4. ใส่พริกหอมซวงเจีย โรยแป้งมันละลายน้ำ คนให้ซอสข้น

5. ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย

5. ไก่ผัดพริกแห้งเสฉวน (Lazi Ji)

วัตถุดิบ:

• ไก่หั่นชิ้นเล็ก 300 กรัม

• พริกแห้งเสฉวน 20 เม็ด (หั่นครึ่ง)

• พริกหอมซวงเจีย 1 ช้อนชา

• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันสำหรับทอด

• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไก่จนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

2. เจียวกระเทียม พริกแห้ง และพริกหอมในน้ำมันเดิมจนหอม

3. ใส่ไก่ลงผัด ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล

4. ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟร้อน ๆ

ชวงเจียเป็นเครื่องเทศที่น่าสนใจและมีประโยชน์ต่อการปรุงอาหาร ลองนำไปใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณดูสิคะ

สนใจสมุนไพรอื่นๆ เพิ่มเติม กดเช็ครายละเอียดและราคาได้จ้า

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)