สูตรไส้กรอกอีสาน (เนื้อ) ทำเองได้ง่ายๆ อร่อยถึงเครื่อง

เมนูไส้กรอกอีสาน (เนื้อ) ทำกิน ทำขายไส้กรอกอีสาน เป็นอาหารพื้นที่เป็นที่นิยม หรือเห็นขายทั่วๆไปซึ่งสูตรการทำนั้นเราสามารถทำกินเองได้ ทำขายก็ดี

ไส้กรอกอีสานเนื้อ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนที่ชอบทานเนื้อ หรือต้องการความหลากหลายในการทำไส้กรอก การทำไส้กรอกเนื้อเองที่บ้านนั้นไม่ยากเลยค่ะ เพียงแค่มีวัตถุดิบครบและทำตามขั้นตอนก็สามารถอร่อยได้แบบไม่ต้องไปซื้อ

วัตถุดิบหลัก

• เนื้อวัวบด: เลือกส่วนที่ชอบ เช่น สันใน สันนอก หรือส่วนที่เหนียวหน่อยก็ได้
• มันวัว: ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
• พริกป่น: ปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ
• กระเทียม: เพิ่มความหอม
• รากผักชี: เพิ่มความหอม
• ซีอิ๊วขาว: ปรุงรส
• น้ำตาลปี๊บ: ปรุงรส
• ผงชูรส: ปรุงรส (ใส่ตามชอบ)
• เครื่องเทศ: อบเชย, ลูกผักชี, พริกไทยดำ (บด) เพื่อเพิ่มความหอม
• ไวน์แดง: ช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ (ไม่ใส่ก็ได้)

ไส้กรอกอีสาน (เนื้อ) สูตร

– เนื้อวัวบด 2 กิโลกรัม

– ไส้อ่อน 4 กิโลกรัม หรือ แนะนำใช้ไส้คอลลาเจน จะมีฮาลาลสำหรับบางยี่ห้อ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อหมู โดยเบอร์ของไส้คอลลาเจนมีหลายขนาด เบอร์คือเส้นผ่าศูนย์กลาง หน่วย มม. หลังอัด แนะนำใช้เบอร์  28 จะมีขนาดที่กำลังพอดี หากต้องการใหญ่ๆ แนะนำใช้เบอร์ 32

– ข้าวเหนียวนึ่ง 3 ถ้วยตวง

– เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียม 18 หัว

– ผงชูรส พอสมควร

– ตะไคร้ เล็กน้อย (ไว้ดับกลิ่นเนื้อ)

วิธีทำไส้กรอกเนื้อ 

1. นวดเนื้อวัวกับเกลือให้เข้ากันแล้วจึงใส่ข้าวเหนียวนิ่ง พร้อมทั้งกระเทียมและตะไคร้ (ควรตำให้พอแหลกก่อนผสม)

2. กรอกส่วนผสมลงในไส้อ่อน

3. นำไปเจาะรู และผึงแดด 1 วัน ถ้าต้องการให้เ้ปรี้ยวผึงแดด 2 วัน

4. นำไปเจาะรูและปิ้งหรอทอด รับประทานผักสดกับขิงอ่อน ฯลฯ

Tips

• เลือกเนื้อวัวคุณภาพดี: เพื่อให้ได้ไส้กรอกที่มีรสชาติอร่อย
• หมักเนื้อวัวก่อน: หมักเนื้อวัวกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ก่อนนำไปบรรจุไส้ จะช่วยให้ไส้กรอกมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น
• ควบคุมอุณหภูมิในการต้ม: ต้มด้วยไฟกลางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แตก
• ย่างให้พอดี: ย่างจนสุกเหลืองน่ากิน ไม่ควรย่างนานเกินไปจะทำให้ไส้กรอกแข็ง

ไอเดียเพิ่มเติม

• ไส้กรอกเนื้อรสพริกไทยดำ: เพิ่มปริมาณพริกไทยดำ
• ไส้กรอกเนื้อรสไวน์แดง: เพิ่มปริมาณไวน์แดงและใส่เครื่องเทศหอมๆ
• ไส้กรอกเนื้อใส่ชีส: เพิ่มชีสเชดดาร์ขูด
• ไส้กรอกเนื้อใส่เห็ด: เพิ่มเห็ดหอมหรือเห็ดนางรมหั่นฝอย

ข้อควรระวัง:

• ควรเลือกไส้หมูที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ต้มไส้กรอกให้สุกทั่วถึง เพื่อป้องกันการเกิดอาหารเป็นพิษ

เมนูที่ทำจากไส้กรอกอีสานเนื้อ

• ยำไส้กรอกเนื้อ: นำไส้กรอกย่างมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเด็ด
• ผัดกะเพราไส้กรอกเนื้อ: ผัดไส้กรอกกับพริกแกง ผัก และเครื่องปรุงรส
• สปาเก็ตตี้ซอสไส้กรอกเนื้อ: ทำซอสจากไส้กรอกเนื้อ ผัดกับพาสต้า
• แซนวิชไส้กรอกเนื้อ: ใส่ไส้กรอกย่างลงในแซนวิช

ไส้กรอกอีสานเนื้อ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจและสามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู ลองนำสูตรนี้ไปปรับใช้และสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ได้ตามความชอบของคุณเองนะคะ