สารให้ความหวาน ซูคราโรส Sucralose

สารทดแทนความหวานซูคราโรส (Sucralose)

เป็นสารให้ความหวานที่ไม่ให้พลังงาน ซึ่งถูกสร้างจากการใช้น้ำตาลทรายเป็นสารตั้งต้น มีรสชาติหวานไกล้เคียงน้ำตาล ไม่ขมติดลิ้น ไม่มีแคลอรี่ ลักษณะเป็นผลึกแข็งสีขาวร่วน ละลายน้ำได้ดีและสามารถใช้ปรุงอาหารร้อนบนเตาได้โดยไม่เสียความหวาน
มีส่วนผสมหลัก คือ ซูคราโลส มีคุณสมบัติดังนี้

1. มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 600 เท่า จึงใช้ในปริมาณน้อยกว่าน้ำตาลมาก ให้ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาล แต่ไม่มีรสขมติดลิ้น

2. ไม่ให้พลังงานใช้ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

3. ไม่ทำให้ฟันผุเหมือนรับประทานน้ำตาล

4. ละลายในน้ำได้ดี ใช้ปรุงอาหารและขนมทุกชนิดที่ต้องใช้ความร้อนสูงและไม่สูญเสียความหวาน ไม่เหมือนน้ำตาลเทียมที่ใส่ได้เฉพาะกาแฟ

5. ไม่มีผลต่อระบบนิเวศน์ เป็นสารที่ผลิตจากธรรมชาติ

6. ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน ใช้ได้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

7. เก็บรักษาได้เช่นเดียวกับน้ำตาล

8. เป็นผลึกละเอียด ร่วน สีขาว ละลายน้ำได้ดี ทั้งในอาหารร้อนและเย็น

9. ไม่มีแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรตต่ำ มีรสหวาน ไม่ขม

ข้อมูลสินค้าทั่วไป
ชื่อทั่วไป : ซูคราโรส Sucralose
Batch/Lot No.: 21102019
สี : สีขาว
ลักษณะ : เป็นผง

ซูคราโรส (Sucralose) เป็นสารให้ความหวานที่สังเคราะห์ขึ้น

มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ละลายน้ำได้ดี ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 600 เท่า แต่ให้พลังงานน้อยกว่ามาก จึงไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

ซูคราโรสทำมาจากน้ำตาลซูโครสเป็นสารตั้งต้น แล้วแทนที่กลุ่มไฮดรอกซิล 3 ตำแหน่งด้วยอะตอมสารคลอไรด์ ทำให้มีสูตรโครงสร้างคล้ายกับน้ำตาล แต่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ทำให้ไม่มีพลังงาน

ซูคราโรสได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารและเครื่องดื่มจากองค์การอาหารและยา (FDA) ของสหรัฐอเมริกา และองค์การอาหารและยาแห่งสหภาพยุโรป (EFSA)

ข้อดีของซูคราโรส

ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 600 เท่า
ให้พลังงานน้อยกว่ามาก จึงไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน
ไม่ทำให้ฟันผุ
ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

ข้อควรระวังของซูคราโรส

ยังไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับความปลอดภัยในระยะยาว
บางคนอาจมีอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ปวดศีรษะ ท้องอืด ท้องเฟ้อ

ซูคราโรสถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เช่น

เครื่องดื่ม
ขนม
ไอศกรีม
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ปริมาณการใช้ซูคราโรส

ที่ปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่คือ 5 มิลลิกรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม/วัน

ซูคราโรสเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ผลิตจากน้ำตาลซูโครส มีลักษณะเป็นผงสีขาวไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี และให้รสหวานกว่าน้ำตาลซูโครสประมาณ 600 เท่า

ซูคราโรสสามารถใช้ทดแทนน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลายชนิด เช่น กาแฟ ชา ขนมหวาน เครื่องดื่มชูกำลัง น้ำผลไม้ อาหารกระป๋อง ฯลฯ โดยสามารถเติมซูคราโรสได้ตามปริมาณที่ต้องการ โดยทั่วไป ซูคราโรส 1 กรัม ให้รสหวานเท่ากับน้ำตาลซูโครส 10 กรัม

วิธีใช้ซูคราโรส มีดังนี้

ใช้โรยหน้าอาหารและเครื่องดื่ม ซูคราโรสสามารถโรยหน้าอาหารและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสหวานได้ เช่น โรยหน้าไอศกรีม โรยหน้าโยเกิร์ต โรยหน้าผลไม้ โรยหน้าชา โรยหน้ากาแฟ เป็นต้น
ใช้ผสมในอาหารและเครื่องดื่ม ซูคราโรสสามารถผสมในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสหวานได้ เช่น ผสมในน้ำผลไม้ ผสมในเครื่องดื่มชูกำลัง ผสมในขนมหวาน ผสมในขนมอบ เป็นต้น
ใช้แทนน้ำตาลในสูตรอาหาร ซูคราโรสสามารถใช้แทนน้ำตาลในสูตรอาหารได้ โดยสามารถทดแทนน้ำตาลได้ตามสัดส่วนที่ต้องการ เช่น แทนน้ำตาล 100 กรัม ด้วยซูคราโรส 10 กรัม

ข้อควรระวังในการใช้ซูคราโรส

ซูคราโรสเป็นสารให้ความหวานเทียม จึงไม่ควรใช้ในปริมาณที่มากเกินไป องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) กำหนดปริมาณการใช้ซูคราโรสต่อวันไว้ที่ 5 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
ซูคราโรสอาจทำให้ท้องเสียได้หากใช้มากเกินไป
ซูคราโรสอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีซูคราโรส

เครื่องดื่มชูกำลัง
น้ำอัดลม
กาแฟสำเร็จรูป
นมข้นหวาน
น้ำเชื่อมปรุงรส
ขนมหวาน
ไอศกรีม
ขนมปัง
บิสกิต
ลูกอม

ซูคราโรสเป็นสารให้ความหวาน

ที่ให้ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลทราย แต่ให้พลังงานน้อยกว่ามาก จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับความปลอดภัยในระยะยาว จึงควรใช้อย่างระมัดระวัง

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)