เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต Calcium Sulfate

เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต : Calcium Sulfate - พาทำกิน PTKss

เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต : Calcium Sulfate – พาทำกิน PTKss

แคลเซียมซัลเฟต เจี๊ยะกอ : Calcium Sulfate

เจี๊ยะกอ (สำหรับใช้ทำเต้าหู้อ่อน และเต้าฮวย) Calcium Sulfate

“เจี๊ยะกอ” ((石膏) เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว) หรือบางคนก็เรียก เอี๊ยะกอ คือ แคลเซียมซัลเฟต (Calcium Sulfate) หรือ หินฝุ่น หรือ ผงยิปซัม (Gypsum powder) หรือ หินอ่อนสะตุ* เป็นส่วนผสมหลักในการทำเต้าหู้ บางคนจึงเรียกว่า “หินเต้าหู้” ก็มี เจี๊ยะกอ ใช้ในการทำเต้าหู้อ่อน เพื่อทำให้โปรตีนในน้ำนมถั่วเหลืองตกตะกอน เนื้อจะเนียนและไม่แข็ง

แคลเซียมซัลเฟต Calcium sulfate
คุณสมบัติ ในจับตัวโปรตีนในน้ำเต้าหู้ เพื่อทำเต้าหู้อ่อน
เนื้อเนียน ไม่แข็ง อุ่นนิ่ม

ปริมาณที่แนะนำให้ใช้ 5 กรัม หรือ 1 ช้อนชา ต่อน้ำหนักถั่วเหลือง 1 กก.

การเก็บรักษา ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท ไม่มีความชื้นและแสงแดด ในอุณภมิห้องปกติ

 

เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต

หรือ แคลเซียมซัลเฟต ไดไฮเดรต (Calcium Sulfate Dihydrate)

เป็นสารเคมีที่มีสูตรทางเคมีคือ CaSO4·2H2O มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้เล็กน้อย พบได้ตามธรรมชาติในแหล่งน้ำพุร้อน บ่อโคลน และแหล่งแร่ธาตุอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถสังเคราะห์ขึ้นจากแร่แมกนีเซียม ซัลเฟต และน้ำ

เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต นิยมนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ดังนี้

  • อุตสาหกรรมอาหาร ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารกันบูด และสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่ม
  • อุตสาหกรรมกระดาษ ใช้เป็นสารช่วยยึดเกาะระหว่างเส้นใยกระดาษ
  • อุตสาหกรรมก่อสร้าง ใช้เป็นสารผสมคอนกรีต
  • อุตสาหกรรมการเกษตร ใช้เป็นปุ๋ยสำหรับพืช
  • อุตสาหกรรมอื่นๆ ใช้เป็นสารประกอบในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ยาสีฟัน สบู่ แชมพู ครีมกันแดด เป็นต้น

ในอุตสาหกรรมอาหาร เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต นิยมนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ดังนี้

  • เต้าหู้ ใช้เป็นสารช่วยตกตะกอนของโปรตีนจากนมถั่วเหลือง
  • น้ำพริก ใช้เป็นสารช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ
  • น้ำปลา ใช้เป็นสารช่วยเพิ่มความข้น
  • อาหารกระป๋อง ใช้เป็นสารช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ในอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทย เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต ถูกจัดอยู่ในกลุ่มของวัตถุเจือปนอาหารประเภทสารเติมแต่งอื่นๆ สามารถใช้ในอาหารได้ภายใต้ข้อกำหนดของกระทรวงสาธารณสุข โดยกำหนดให้ใช้ในปริมาณไม่เกิน 1% ของน้ำหนักอาหาร

ข้อควรระวังในการใช้เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต

เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต เป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค แต่ควรใช้อย่างระมัดระวัง ดังนี้

  • ใช้เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟตในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น
  • หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับเจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟตโดยตรง
  • เก็บเจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟตให้พ้นมือเด็กและสัตว์เลี้ยง

แหล่งที่มาของเจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟต

เจี๊ยะกอ แคลเซียมซัลเฟตสามารถพบได้ตามธรรมชาติในแหล่งน้ำพุร้อน บ่อโคลน และแหล่งแร่ธาตุอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถสังเคราะห์ขึ้นจากแร่แมกนีเซียม ซัลเฟต และน้ำ

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)

Facebook
Twitter
Email
Print

Category

PTKss We are importers and distributors of machinery.

From a factory that specializes in the processed food industry
At a reasonable retail and wholesale price

Related articles

Set your categories menu in Header builder -> Mobile -> Mobile menu element -> Show/Hide -> Choose menu
Shopping cart
Start typing to see posts you are looking for.