แป้งโมดิฟายด์ : เคล็ดลับความอร่อย กุนเชียงเหนียวนุ่ม หอมมันน่ารับประทาน

แป้งโมดิฟายด์ หรือ แป้งมันสำปะหลังที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูป กลายเป็นผู้ช่วยสำคัญในการทำกุนเชียงของคุณ ให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม หอมมัน น่ารับประทาน

วิธีใช้แป้งโมดิฟายด์ในการทำกุนเชียง

1. เตรียมส่วนผสม:

• หมูสับ (สามชั้นหรือไม่ติดมัน เลือกตามชอบ) 1 กิโลกรัม
• แป้งโมดิฟายด์ 200-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของกุนเชียงและสูตรอาหาร)
• น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยเย็น 1 ถ้วยตวง (ไม่ใส่ก็ได้)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง (ไม่ใส่ก็ได้)

2. ผสมกุนเชียง:

• ใส่หมูสับ แป้งโมดิฟายด์ น้ำแข็ง เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ข้าวสวยเย็น กระเทียมสับ ต้นหอมซอย (ถ้าใส่) ลงในชามผสม
• คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเหนียวหนืด แป้งไม่ติดมือ
• พักไว้ 10 นาที

3. ขึ้นรูปกุนเชียง:

• เตรียมไส้กรอกหมู ล้างให้สะอาด
• สอดไส้กรอกด้วยส่วนผสมกุนเชียงที่เตรียมไว้
• บิดไส้กรอกเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 5-7 เซนติเมตร
• มัดปลายไส้กรอกให้แน่น

4. ตากกุนเชียง:

• แขวนกุนเชียงไว้ในที่ร่ม อากาศถ่ายเทสะดวก ประมาณ 2-3 วัน
• พอกุนเชียงเริ่มแห้ง นำไปตากแดดต่อประมาณ 1-2 วัน
• สังเกตุกุนเชียงจนเริ่มมีสีน้ำตาล คล้ายไหม้
• กุนเชียงพร้อมทาน

เคล็ดลับ:

• เลือกใช้หมูสับที่มีมันแทรกอยู่บ้าง จะทำให้กุนเชียงมีรสชาติกลมกล่อม ไม่แห้งแข็ง
• น้ำแข็ง ช่วยให้กุนเชียงเนื้อแน่น เด้งดึ๋ง
• แป้งข้าวโพด ช่วยให้กุนเชียงมีความยืดหยุ่น
• การตากกุนเชียงในที่ร่มก่อน นานๆ จะช่วยให้กุนเชียงมีรสชาติกลมกล่อม
• กุนเชียงที่ตากเสร็จแล้ว สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 อาทิตย์

เพิ่มเติม:

• สูตรกุนเชียง ยังมีหลากหลายสูตร
• สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
• ใส่เครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น พริกป่น เครื่องเทศ
• ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือ ข้าวเหนียวจิ้มแจ่ว ก็อร่อย

หมายเหตุ:

• ปริมาณแป้งโมดิฟายด์ที่ใช้ ขึ้นอยู่กับชนิดของกุนเชียงและสูตรอาหาร
• ควรเลือกแป้งโมดิฟายด์ให้เหมาะกับชนิดของกุนเชียง
• การนวดแป้งโมดิฟายด์นานๆ จะช่วยให้กุนเชียงมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มยิ่งขึ้น

ลองใช้แป้งโมดิฟายด์ในสูตรกุนเชียงของคุณ รับรองว่าจะได้กุนเชียงที่เหนียวนุ่ม หอมมัน น่ารับประทาน อร่อยถูกใจแน่นอน!

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)