วิธีใช้ไส้พลาสติก สามารถทำได้ดังนี้

วิธีใช้ไส้พลาสติก (Plastic Casing) และข้อควรระวังที่ควรรู้

ไส้พลาสติก หรือ Plastic Casing เป็นวัสดุสำหรับห่อหุ้มอาหารที่นิยมใช้ในการผลิต หมูยอ แหนม โบโลน่า แฮม และไส้กรอกชนิดต่าง ๆ เนื่องจากมีความแข็งแรง ทนความร้อน และช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงสวยงามสม่ำเสมอ

หากคุณเป็นมือใหม่ บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจตั้งแต่วิธีการใช้งาน ไปจนถึงข้อควรระวังที่สำคัญ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สวย น่ารับประทาน และปลอดภัย

ปลอกไส้พลาสติกของ PTKSS ผลิตจากโครงสร้างหลายชั้น เช่น PA/PE ซึ่งให้ความแข็งแรง ทนความร้อน และช่วยป้องกันความชื้นได้ดี เหมาะกับงานผลิตหมูยอ แหนม และผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่น ๆ

ไส้พลาสติกคืออะไร?

ไส้พลาสติกเป็นปลอกหุ้มอาหารที่ผลิตจากพลาสติกเกรดอาหาร (Food Grade) โดยมีคุณสมบัติเด่นดังนี้

• แข็งแรง ไม่ขาดง่าย
• ทนความร้อนจากการต้มและนึ่ง
• ป้องกันการสูญเสียน้ำและไขมัน
• ทำให้สินค้าได้รูปทรงสวย
• เก็บรักษาได้นาน

เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ เช่น

• หมูยอ
• แหนมแท่ง
• โบโลน่า
• แฮม
• ไส้กรอกอีสาน
• ไส้กรอกแปรรูป

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

ก่อนเริ่มใช้งาน ควรเตรียมอุปกรณ์ดังนี้

• ไส้พลาสติกขนาดที่เหมาะกับสินค้า
• เครื่องอัดไส้กรอก หรือกรวยกรอก
• เชือกสำหรับมัดปลาย
• กรรไกร
• เข็มหรือไม้ปลายแหลมสำหรับไล่อากาศ

วิธีใช้ไส้พลาสติกอย่างถูกต้อง

1. ตัดไส้พลาสติกตามความยาวที่ต้องการ

กำหนดความยาวตามขนาดสินค้าที่ต้องการผลิต เช่น

• หมูยอขนาด 500 กรัม
• แหนมแท่งขนาด 200 กรัม
• โบโลน่าขนาด 1 กิโลกรัม

2. มัดปลายด้านหนึ่งให้แน่น

ใช้เชือกมัดให้แน่นเพื่อป้องกันการรั่วซึมระหว่างอัดเนื้อ

3. ใส่ไส้เข้ากับกรวยอัด

รูดไส้พลาสติกเข้ากับกรวยของเครื่องอัดให้เรียบร้อย

4. อัดเนื้อหรือส่วนผสมลงในไส้

อัดเนื้ออย่างสม่ำเสมอจนได้รูปทรงที่แน่นสวย

ไม่ควรอัดแน่นเกินไป เพราะอาจทำให้ปลอกแตกเมื่อผ่านความร้อน

5. ไล่อากาศออก

ใช้เข็มสะอาดเจาะรูเล็ก ๆ ในจุดที่มีฟองอากาศ เพื่อป้องกันโพรงอากาศในผลิตภัณฑ์

6. มัดปลายอีกด้าน

เมื่อได้ขนาดตามต้องการแล้ว ให้มัดปลายให้แน่น

7. นำไปต้ม นึ่ง หรือหมัก

ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการทำ

ข้อควรระวังในการใช้ไส้พลาสติก

อย่าอัดเนื้อแน่นเกินไป

หากอัดแน่นมากเกินไป เมื่อได้รับความร้อนปลอกอาจแตกได้

ไล่อากาศให้หมด

ฟองอากาศอาจทำให้เกิดโพรงหรือสินค้าเสียเร็วขึ้น

ควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม

แม้ไส้พลาสติกจะทนความร้อนดี แต่การใช้ความร้อนสูงเกินไปอาจทำให้ปลอกเสียรูปได้

มัดปลายให้แน่น

ป้องกันน้ำหรืออากาศเข้าไปในผลิตภัณฑ์

เก็บรักษาในที่แห้งและเย็น

เพื่อรักษาคุณภาพของปลอกก่อนใช้งาน

เคล็ดลับให้สินค้าออกมาสวยเหมือนมืออาชีพ

• ใช้เครื่องอัดไส้กรอกเพื่อให้แรงดันสม่ำเสมอ
• ชั่งน้ำหนักก่อนมัดทุกแท่ง
• แช่เย็นส่วนผสมก่อนอัด เพื่อให้เนื้อเซ็ตตัวดีขึ้น
• เลือกขนาดปลอกให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์

ขนาดไส้พลาสติกยอดนิยม

คำถามที่พบบ่อย

ไส้พลาสติกต้องแช่น้ำก่อนใช้ไหม?

โดยทั่วไป ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ สามารถใช้งานได้ทันที

สามารถรับประทานพร้อมปลอกได้หรือไม่?

ไม่ได้ ต้องลอกปลอกออกก่อนรับประทาน

ทนความร้อนได้เท่าไร?

ไส้พลาสติกส่วนใหญ่ทนความร้อนได้ประมาณ 100°C เหมาะสำหรับการต้มและนึ่ง

ทำไมผู้ผลิตจำนวนมากเลือกใช้ไส้พลาสติก?

• ต้นทุนคุ้มค่า
• ใช้งานง่าย
• สินค้าได้รูปทรงสม่ำเสมอ
• ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
• เหมาะทั้งผู้เริ่มต้นและโรงงานอุตสาหกรรม

สรุป

ไส้พลาสติกเป็นตัวช่วยสำคัญในการผลิตหมูยอ แหนม และไส้กรอกต่าง ๆ ให้มีรูปทรงสวย เนื้อแน่น และเก็บรักษาได้ดี หากใช้งานอย่างถูกวิธี พร้อมระวังเรื่องการอัดเนื้อ อุณหภูมิ และการไล่อากาศ คุณก็สามารถผลิตสินค้าได้คุณภาพระดับมืออาชีพ

สนใจสินค้า สั่งซื้อ (กด) 

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)