ฟอสเฟต แป้งเหนียว Mixed Phosphate พาทำกินPTKss

ลักษณะสินค้า: ผงสีขาว ไม่มีกลิ่น

คุณสมบัติ: ช่วยผสานเนื้อ อุ้มน้ำ ให้ส่วนผสมเกำะตัวกันได้ดีขึ้น

คำแนะนำ : ใส่ในส่วนผสมเมื่อต้องการผสมหรือตีส่วนผสมให้เข้ากัน

อัตราส่วน : ใส่ไม่เกิน 0.3 % หรือไม่เกิน 3 กรัม ต่อน ้ำหนักรวมสินค้ำ 1 กก. ,

ใช้เพื่อให้มีความข้นเหนียวและอุ้มน้ำในลูกชิ้น ไส้กรอกอิมัลชั่นปริมาณที่แนะนำ 0.2 %

การเก็บรักษา : 1. ควรปิดให้สนิทมิดชิดหลังเปิดใช้งาน
2. เก็บในที่แห้งและห่างไกลจำกแสงแดด

เลขสารบบอาหารที่ 10-1-04258-1-0005

ชื่อเรียกทั่วไป ฟอสเฟต  มิกซ์ฟอสเฟต  แป้งเหนียว   Phosphates

• จำหน่ายมิกซ์ฟอสเฟต หรือที่เรียกกันว่า แป้งเหนียว
• สำหรับทำลูกชิ้น หมูยอ แหนม ไส้กรอก หมูเด้ง ทอดมัน แฮม ขาหมูรมควัน ฯลฯ
• เป็นส่วนผสมในการทำไส้กรอก
• ช่วยทำให้โมเลกุลของเนื้อยึดเกาะกันดีขึ้น ทำให้เนื้อเหนียวและยืดหยุ่นดีขึ้น
• ช่วยทำให้เนื้อเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำ
• ช่วยเพิ่มความนุ่ม (เพิ่มค่า pH ของเนื้อ)
• ช่วยเพิ่มรสชาติ (โดยการทำให้โมเลกุลของเนื้อรวมกันเป็นตาข่าย สามารถกั้นไ่มให้เลือด และของเหลวไหลออกมา)
• ช่วยให้สีคงทน (เพื่อไม่ให้แหนมมีน้ำขาว ๆ ออกมาในถุงทำให้ไม่น่ารับประทาน)
• จะช่วยอุ้มน้ำซับมันและทำให้เหนียว
• ทำหน้าที่จับน้ำในโครงสร้างทำให้สามารถใส่น้ำลงไปในสูตรการผลิตได้มาก
• เมื่อน้ำมากขึ้นทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อบดละเอียดมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น ไม่แห้งกระด้าง
• และยังเป็นการช่วยเพิ่มน้ำหนักให้กับผลิตภัณฑ์ได้
• ป้องกันการเกิดกลิ่นหืนในผลิตภัณฑ์
• สารฟอสเฟตจะทำปฏิกิริยากับธาตุโลหะบางตัวที่เป็นตัวกระตุ้นให้ไขมันแตกตัวและเกิดกลิ่นหืน
• อย.ได้กำหนดการใช้ฟอสเฟตโดยให้มีปริมาณฟอสเฟตไม่เกิน 0.3% ของน้ำหนักรวมผลิตภัณฑ์เพราะหากใช้เกินกว่าปริมาณที่กำหนดอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคและมีผลทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติฝาดเฝื่อนลิ้นอีกด้วย
• ผู้ใช้สารผสมอาหารควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

ฟอสเฟต หรือ แป้งเหนียว

เป็นสารประกอบฟอสเฟต ที่ผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ ช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารมีความเหนียว นุ่ม คงตัว และยืดหยุ่นมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีขึ้น

ผงฟอสเฟตมักใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ แหนม เป็นต้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารอื่น ๆ เช่น ขนมปัง เบเกอรี่ อาหารแช่แข็ง และอาหารสำเร็จรูป

ผงฟอสเฟตเป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าไม่ควรบริโภคผงฟอสเฟตเกิน 700 มิลลิกรัมต่อวัน

ประโยชน์ของผงฟอสเฟต

• ช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารมีความเหนียว นุ่ม คงตัว และยืดหยุ่นมากขึ้น
• ช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีขึ้น
• ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีสีสันที่สดใสและคงตัว
• ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีความปลอดภัยมากขึ้น

ข้อควรระวังในการใช้ผงฟอสเฟต

• ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรเกิน 700 มิลลิกรัมต่อวัน
• ไม่ควรใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กเล็ก
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีผง ฟอสเฟต

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ผงฟอสเฟต

• ลูกชิ้น
• ไส้กรอก
• หมูยอ
• แหนม
• ขนมปัง
• เบเกอรี่
• อาหารแช่แข็ง
• อาหารสำเร็จรูป

เช็คสินค้า กลุ่ม เคมี (กด)

สั่งซื้อหรือ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)