สูตรขนมเปียกปูนใบเตย โดยใช้แป้งวีทสตาร์ท ทำง่าย เหนียวนุ่ม หอมอร่อย

ขนมเปียกปูน เป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งความเหนียวนุ่ม กลิ่นหอมของใบเตย และรสหวานมันจากมะพร้าวขูด ซึ่งสามารถประยุกต์สูตรให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเด้งมากขึ้นได้ด้วย “แป้งวีทสตาร์ท” ที่ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความหนึบให้กับตัวขนมได้อย่างลงตัว

บทความนี้จะพาไปดูสูตรทำขนมเปียกปูนแบบง่าย ๆ พร้อมเทคนิคสำคัญที่ช่วยให้เนื้อขนมเนียน ไม่แข็ง และเซ็ตตัวสวย เหมาะทั้งทำทานเองและต่อยอดทำขาย

ขนมเปียกปูนคืออะไร?

ขนมเปียกปูนเป็นขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่ม นิยมทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส น้ำตาล และน้ำใบเตย เมื่อนำมาปรุงและกวนจนสุก จะได้เนื้อขนมที่หนึบกำลังดี มักโรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดเพื่อเพิ่มความหอมมัน

การเติมแป้งวีทสตาร์ทลงในสูตร จะช่วยให้เนื้อสัมผัสมีความยืดหยุ่น นุ่มหนึบ และอยู่ตัวได้ดีมากขึ้น

วัตถุดิบ

• แป้งวีทสตาร์ท 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• น้ำปูนใส 600 มิลลิลิตร
• น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• มะพร้าวทึนทึกขูด สำหรับโรยหน้า

วิธีทำขนมเปียกปูน

1. ผสมแป้ง

นำแป้งวีทสตาร์ท แป้งข้าวเจ้า และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำใบเตยลงไป คนจนแป้งเริ่มเข้ากันดี

2. เติมน้ำปูนใส

ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงทีละน้อย พร้อมคนอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันแป้งจับตัวเป็นก้อน

3. กวนส่วนผสม

นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลาง กวนตลอดเวลา จนแป้งเริ่มเหนียวและข้นขึ้น จากนั้นเติมน้ำตาลทราย

4. กวนจนเนื้อเนียน

กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนเนื้อขนมมีลักษณะเหนียว เนียน และล่อนจากกระทะ

5. เทใส่พิมพ์

เทขนมลงในถาดหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วพักไว้จนเย็น

6. ตัดและโรยหน้า

ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ โรยด้วยมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับให้ขนมเปียกปูนเหนียวนุ่ม

• ค่อย ๆ เติมน้ำปูนใสลงในแป้ง เพื่อช่วยให้เนื้อขนมเนียน ไม่จับตัวเป็นเม็ด
• ต้องกวนขนมอย่างต่อเนื่อง เพื่อไม่ให้แป้งติดก้นกระทะ
• ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จะช่วยให้ขนมสุกทั่วและไม่ไหม้
• หากต้องการกลิ่นหอมมากขึ้น สามารถใช้น้ำใบเตยคั้นสดได้
• โรยมะพร้าวตอนขนมยังอุ่น จะช่วยให้มะพร้าวติดผิวขนมได้ดี

จุดเด่นของแป้งวีทสตาร์ท

แป้งวีทสตาร์ทเป็นแป้งที่ช่วยเพิ่มความเหนียวนุ่มและความยืดหยุ่นให้กับอาหารและขนมหลายชนิด นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเนื้อสัมผัสเด้ง เนียน และคงรูปได้ดี

เหมาะสำหรับ:

• ขนมไทย
• ติ่มซำ
• ลูกชิ้น
• หมูยอ
• เบเกอรี่บางชนิด

วิธีเก็บรักษา

• เก็บในภาชนะปิดสนิท
• หลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดด
• หากแช่เย็น ควรอุ่นเล็กน้อยก่อนรับประทาน เพื่อให้เนื้อขนมนุ่มขึ้น

สรุป

ขนมเปียกปูนสูตรแป้งวีทสตาร์ท เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ช่วยเพิ่มความเหนียวนุ่มให้ขนมไทยได้อย่างลงตัว ตัวขนมมีกลิ่นหอมใบเตย เนื้อหนึบกำลังดี และทำได้ไม่ยาก เหมาะทั้งสำหรับทำรับประทานเองในครอบครัว หรือทำขายสร้างรายได้เสริม

สนใจสินค้า สั่งซื้อ(กด)

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)