แป้งโมดิฟายด์ใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง ข้อควรระวังในการใช้
แป้งโมดิฟายด์ หรือ แป้งมันสำปะหลังที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูป มีประโยชน์หลากหลาย
แป้งโมดิฟายด์ใช้ทำอาหารประเภทไหนได้บ้าง
-
เนื้อสัตว์แปรรูป:
- ลูกชิ้น หมูยอ ไส้กรอก กุนเชียง แหนม ฯลฯ ช่วยให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม เด้งดึ๋ง
- ช่วยให้เนื้อสัตว์จับตัวกันเป็นก้อนได้ดี
- ช่วยให้เนื้อสัตว์คงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง
-
ซอสและน้ำราด:
- ช่วยเพิ่มความข้นหนืดให้กับซอสและน้ำราด
- ช่วยให้ซอสและน้ำราดมีความคงตัว
- ป้องกันการแยกชั้นของซอสและน้ำราด
-
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:
- ช่วยให้อาหารอบมีความนุ่มฟู
- ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
- ป้องกันการขึ้นรา
-
ขนมหวาน:
- ช่วยให้เนื้อสัมผัสของขนมเหนียวนุ่ม
- ช่วยให้ขนมคงความชุ่มฉ่ำ
- ป้องกันการแข็งตัวของขนม
-
ไอศกรีม:
- ช่วยให้เนื้อสัมผัสของไอศกรีมเนียนละเอียด
- ช่วยให้ไอศกรีมละลายช้าลง
- ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของไอศกรีม
-
อาหารแช่แข็ง:
- ช่วยป้องกันเนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนแปลง
- ช่วยคงความชุ่มฉ่ำของอาหาร
- ป้องกันการสูญเสียรสชาติ
สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)